新春走基层｜一块静宁大饼，藏着年味与乡愁。本文转自人民网-甘肃频道 人民网席娟娟 00:30 过年的时候，平凉市静宁县的大街小巷都飘满了麦香。李红娟和邻居们早早来到中邦路的一家饼店排队，为了给家里的年货清单填上这一项。店里的伙计忙得团团转，“老板，给我装20块饼，甜味和原味各10块。”他们喊着。虽然老板在柜台前算账，但顾客手里的面包篓已经被装得满满当当。 来买饼的人里，有个拖着行李箱的贾智特别显眼。他刚从大连回来，就赶过来买两块带回去。“在外边跑惯了，就想着尝尝家乡的味儿。”他笑着说。作为静宁人最爱吃的面食之一，静宁大饼因为个大、面香、耐存放而远近闻名。 李记大饼加工工坊里，负责人李国向正在指挥工人干活儿。“这饼看着普普通通，其实门道多着呢。”他随手拿起一块刚出炉的大饼给大家看，“要想做出口感好的饼，关键在发面和和面这一步。”为了保持传统老酵母的味道，面团得发上整整8个小时；然后还要往里加干面粉，反复揉到面团变得又光滑又筋道才行。 火候的控制也是个大讲究。“火太大皮焦了里面还没熟；火太小又烘不出那种酥脆的感觉。”李国向指着炉子比划着。 这些年靠着手艺养家糊口，李国向在这一行干了36年。当年那间10平米的小作坊每天只能做30块饼；现在他的厂房扩大到2000平米，机器一开一天就能出2000多块大饼。 旁边的张大姐正在揉面团，“在这儿干活方便啊，离家近能照顾家里人。”她乐呵呵地说。 就在大伙儿忙活着的时候，李国向的手机响了。一个远在新疆乌鲁木齐的老顾客发来消息：“还是老规矩，给我寄10块甜味的静宁大饼。”打开通讯录一看，微信里有上千个好友；大部分都是在外地工作的静宁老乡。 这种油香四溢的大饼早已经不仅仅是当地人的下饭菜了；它更像是一座桥一样连着故乡和远方的游子。