前两天我去老妈那蹭饭，刚进厨房就见她手脚利落地把芹菜叶子都摘下来扔掉。我赶紧拦住问：“妈，你这是干嘛呢？”我妈一脸茫然：“不扔留着干嘛？”我乐了：“谁说不能吃？这可是好东西！今天我给你露一手。” 正好冰箱里有剩下的芹菜叶，我就给她做了个芹菜叶丸子。她尝了一个眼睛都亮了：“这真是刚才那叶子做的？真好吃！” 后来我家就没扔过芹菜叶了。 准备食材：芹菜叶、面粉、淀粉、盐、食用油 处理芹菜叶的时候别急着下锅。把叶子泡水里十分钟吸饱水，然后多冲几遍捞出来沥干水分。一个小窍门是撒点盐揉一揉腌五分钟，再把水分挤干。这样处理过的叶子就没苦味了。 把挤干水分的芹菜叶切成碎末就好。放碗里加半碗面粉、两勺淀粉和一个鸡蛋还有水慢慢搅拌成面糊，直到筷子立住就行。放点盐调味。 锅里倒油多一点烧热五六成热的时候拿筷子试一下泡泡就行。用手抓一把面糊挤出来就是一个圆丸子下锅炸。刚开始别急着翻等浮起来再翻动。炸到金黄捞出后油温升高再复炸一下保持酥脆。 金灿灿的一盘外酥里嫩咬一口满嘴香我家那位不爱吃青菜的都能吃半盘子说这真是芹菜叶？ 除了直接吃还能煮汤加进去味道特别好蒸一蒸当早餐配粥也很棒。 做的时候多炸点因为根本不够抢的每次我做好都是一出锅就没了刚拍了照就被端走了。 本文纯美食分享不推广任何商品或服务出现的广告都是平台插入与作者无关。