在北京五道口万和大厦底下，有一家叫晟永兴的老馆子，把北京烤鸭做成了新花样。你得早点来，周末中午十二点半还没开门呢，门口就已经排起长队绕到了街角。要说这最贵的烤鸭不一定是最好吃的，但排队的肯定是真好吃的。 这家店专门用纯枣木点火烤鸭子，果木的甜香先钻进了鸭皮里。鸭肉里不加气、不注水，整整低温风干30天，把皮下的油脂都逼出来了。最后把炉温拉到260度，比一般挂炉高出20度多烤上30分钟，让肉汁全锁在纤维里。这样烤出来的鸭皮特别酥脆，咬下去咔咔响，肉也嫩得很。 点烤鸭的时候别忘了试试配着鱼籽酱吃。师傅当着你面把鸭子片成薄如宣纸的一层皮铺在小米馒头上，再给你挤上一勺现压的鱼籽酱。店家特意把咸度调低了30%，这样鱼籽的咸香就不会盖过鸭油和松露的味道了。这一口下去既有脆感又甜还有点咸，感觉像在拆盲盒。 除了烤鸭，店里还有不少隐藏菜单也值得一试。比如那个松露焗翡翠大虾球就卖88元六只，黑松露碎现刨现焗出来的香味特别足；桂花紫米藕则是花香比蜜还甜；铁板手撕包菜虽然只是普通的家常味，但火候掌握得刚刚好；金甲大黄鱼裹了糖桂花汁炸出来，老板说桂花一撒整条鱼立马就翻倍了。 年轻人想吃点不一样的也有选择：奶香口蘑鸡用淡奶油提香做成了西式味道；重庆小爱这盆红油火锅端上来的时候更是辣得畅快。这些菜搭配在一起聚餐就不用再担心众口难调了。 餐后吃个甜品也是不错的选择——温饽酸奶慕斯只要16元。这东西软糯香甜不腻人，勺子挖下去就像丝绸一样顺滑。老板还提醒千万别打包带走吃现场喝才最香。 最有意思的是大厅尽头的那面白墙后面藏着个机关——只要你用脚踩一下门轴旁边的开关，那扇黑玻璃门就会自动弹开直通后厨。这是做的跟手术室那种无接触开门似的设计既干净又优雅。不过别让熊孩子乱踩小心被热气烫着。