沧州人在7天内吃到的野菜都不带重样的，一口下去把春天的鲜味全吃进去了。春风一吹，大田里的荠菜、香椿还有榆钱像赶集似的全冒出来了。挖一把嫩芽洗洗切好，灶火一起，厨房里就飘满了草木的清香，这味道比那些贵的食材都来得直接。下面这份一周的野菜菜单，能让一家人的三餐7天都不重样，老人孩子抢着吃。 周一：香椿和荠菜豆腐的双重奏。清炒香椿芽需要用200克香椿芽，配上2个鸡蛋，还有蒜末和盐半勺、食用油2勺。关键的一步是把香椿芽在沸水里焯1分钟去掉涩味，挤干水分后大火快炒30秒，让蛋香和椿香在舌尖上撞个满怀。荠菜豆腐羹则是用50克荠菜和一块嫩豆腐，撒上葱花，放盐和一勺水淀粉做的。这道汤的亮点是豆腐滑嫩荠菜脆爽，喝一碗嗓子眼都带着草木清香。最后喝上一碗小米粥，淘净小米加几粒枸杞煮20分钟就行了。 周二：榆钱饭和凉拌马齿苋的清欢时光。榆钱饭要用到150克榆钱，再加上玉米面、盐、蒜末、香醋和香油。秘诀是把榆钱先腌5分钟入味，裹上面粉蒸15分钟，出锅后淋上蒜汁，清甜里带着淡淡的树香味。凉拌马齿苋要用200克马齿苋，配上辣椒油、蒜末、盐、香醋和生抽。焯水1分钟去掉酸味后冰镇5分钟，特别开胃解腻。主食可以换红薯粥，红薯切块和大米一起煮25分钟就好。 周三：荠菜猪肉饺子和清炒柳芽的鲜脆口感。荠菜猪肉饺子需要100克荠菜和200克猪肉馅做馅子，包成饺子煮给大家吃。沧州人包饺子讲究皮薄馅大，一口咬下去爆汁的感觉特别棒。清炒柳芽只需要100克柳芽和适量的调料就行。柳树的嫩叶自带青草味，大火快炒30秒就能听到脆嫩的“咔嚓”声。主食可以换成玉米糁熬的粥。 周四：香椿炒蛋和凉拌苦菜的清醒组合。香椿炒鸡蛋要用100克香椿芽和3个鸡蛋来做。蛋液半凝固的时候把香椿倒进去翻炒两下就出锅，椿香裹着蛋香停都停不下来。凉拌苦菜要用200克苦菜来做配料。苦味能泄火，春天肝火旺的人一定得尝尝这道菜。主食还是大米粥比较合适。 周五：榆钱鸡蛋汤和清炒苜蓿的爽口感觉。榆钱鸡蛋汤需要100克榆钱和2个鸡蛋来做汤底。水开后下榆钱煮5分钟再淋上蛋花喝下去特别暖胃。清炒苜蓿要用150克苜蓿来炒料头会更香一些。苜蓿自带豆腥味得大火快炒才能锁住鲜嫩的口感。主食可以把小米和大米混在一起煮更绵滑一点。 周六：野菜疙瘩汤和凉拌灰灰菜的酸爽体验。野菜疙瘩汤可以用荠菜或者苜蓿来做汤底。把面粉慢慢倒进去搅成小疙瘩下锅煮到浮起来再放野菜和蛋花就行。这一碗既管饱又管香。凉拌灰灰菜要用200克灰灰菜来凉拌配料会更有味道一些。这种野菜口感脆爽酸辣开胃简直就是春天的“酸爽炸弹”。主食可以把红薯粥多煮一会儿让甜味更足一些。 周日：蒸苦累（野菜版）和清炒蒲公英的收官之作。蒸苦累可以选荠菜或者柳芽或者苜蓿来做主料还要加上面粉和玉米面拌均匀腌制一下再蒸熟淋上酱汁吃起来特别香还不腻一口气能吃三碗呢！清炒蒲公英要用150克蒲公英来炒料头会更清热解毒一些！主食用大米粥收尾胃里圆圆满满的感觉真好！