春节来了，大家都在忙着准备团圆饭。今年的饺子有个新趋势，很多人都开始给饺子换上了素馅，像香菇、胡萝卜、木耳、鸡蛋这种天然食材混合在一起，反倒成了新宠，连挑剔的老人都吃得停不下来。这其实是因为大家现在更注重健康，想要少油少脂，却又要保持那份鲜味。其实做一份素馅饺子非常简单，用30秒就可以把食材准备好。首先准备香菇、平菇，焯水挤干水分，这样包饺子的时候才会更紧实。再加上胡萝卜、木耳、鸡蛋还有甜玉米粒，颜色漂亮，营养也丰富。 和面的时候要注意一点，冷水和面做出来的皮会比较筋道不容易破，热水和面就会比较软。春节的时候室温低，用冷水面团包薄皮最好。煮饺子的时候也要注意火候，先把水烧开下饺子，第一次沸腾后点一点凉水再煮开，这样循环两次饺子就会亮晶晶地浮上来。 不同地方的人对素馅饺子也有不同的做法。天津和南京就有一些独特的口味，比如用腐乳和香菜提味的腐乳香菜版，还有用面筋吸饱汤汁的面筋素肉碎版。年轻人更喜欢把甜椒丁、玉米粒和素肉碎混在一起吃，颜色像彩虹一样好看。 其实做素馅饺子也不用太麻烦，用料理机30秒就能把食材打碎了。怕出水的话用挤菜袋压一下就行。想提鲜就加点蚝油或者十三香就行了。这种包容性强的配方给了你很大的发挥空间，每一次做出来的饺子都是独一无二的。 这种“素素静静”的饺子最适合春节了，既能满足味蕾又能保持健康。今晚你也可以试试自己动手做一顿素馅饺子吧？说不定明年你家餐桌上就多了一道主打菜品呢。