虽然蓝莓被称为“花青素之王”，但很多人在挑选时容易陷入误区，认为个头越大越好。事实并非如此，超大蓝莓不仅价格贵，口感往往也一般。它们因为过度追求个头，细胞水分多，果肉松散，吃起来软趴趴的，糖度分散后风味变得淡了。其实，最核心的营养素花青素主要集中在果皮上。同等重量下，小蓝莓果皮占比大，花青素含量才是最高的。所以建议大家挑选14到16毫米左右的中等个头蓝莓，这种尺寸既能保证口感浓郁，又能获得最佳营养价值。挑选时注意观察表面白霜，白霜越多说明越新鲜，清洗时无需洗掉它。颜色方面尽量选深黑色的，越深代表花青素积累越多、甜度越高且成熟度好。最后务必检查是否有发霉迹象，一旦发现某颗蓝莓发霉，整盒都可能被污染了“黄曲霉毒素”，吃下这种发霉蓝莓很容易引起食物中毒甚至损害肝脏。