这湖南味一上来可太让人舒服了。在湖南待久了就懂了，大家最擅长在热气腾腾的日子里找到透心凉的法子。夏天又长又黏糊糊的，街头的冰室再热闹，也比不过厨房里自己做的一碗冰凉甜品更贴心。这道芋泥奶冰糕就是那种没啥花头的家常小点。它看着不显眼，吃着却最实在：芋泥绵软香甜，透着浓浓的奶香，一入口就是那种踏实的凉意。芋头在湖南的菜桌上那是常客，蒸着吃、炖着吃，或者做菜、做点心都行，总能轻轻松松融进一顿饭里。不过把芋头做成冰糕，这倒是这几年才慢慢在大家伙儿中间传开的小主意。挑粉糯的荔浦芋头最好，本地那种小芋头也不赖，蒸熟之后捣成泥趁热加糖和一点点牛奶拌一拌，那股子质朴的香气立马就出来了。 操作起来其实不难。找个碗或者盒子铺上保鲜膜好脱模就行。先把弄好的芋泥铺一层在底下，压平压实。接下来做奶冻层：牛奶、淡奶油和糖一块儿小火熬煮，不用煮开等糖化了就行，然后加几块用冷水泡软的吉利丁片进去搅匀直到完全化开，稍微晾一晾就倒在芋泥上面。要是想口感更丰富点，等奶冻稍微凝固了再铺一层芋泥盖上去也行。接着塞进冰箱冷藏三四个小时等它彻底变硬取出切块装盘。刀稍微加热一下切起来会更整齐好看。 想吃点湖南味儿的话，撒点炒香的黄豆粉或者淋一勺桂花蜜都挺搭。这东西最大的妙处就在于它凉得舒坦不伤人。满嘴的沙软芋泥配上滑嫩的奶冻交织在一起，没什么复杂的装饰也能把人从舌尖甜到心里头。一个人在午后慢慢啃它是种安静享受；一家人围坐在一块分着吃它又是一碟实实在在的甜意。在湖南人看来最好的滋味往往就藏在这种不用费多大劲又下了心的家常做法里。