我一直以为春天来了，可是直到吃到了山东煎饼卷黄尖子鱼，才真正感受到春天的味道。01春回大地，黄尖子鱼就像是约定好了的使者，一到这个时候就出现了。等到最后一点冷风吹走，黄尖子鱼就爬到日照人的桌子上。它还有个名字叫黄煎鱼或者黄鲫子鱼，鱼身特别薄，刺虽然多但是细。最难能可贵的是它带点油脂，煎过以后鱼骨都酥了。海边人把黄尖子鱼不光是看作便宜货，更是一种刻在记忆里的味道：小时候放学踩着退潮去抓鱼；晚上在炉边看妈妈把煎好的鱼裹在煎饼里，一口咬下去麦香和鲜味混在一起。 小镇上的小巷子口，一口平底大锅正冒着热气。把刚捕上来的黄尖子鱼裹上面糊，再下到锅里去。面糊遇到热马上变硬了，外皮酥脆里面却嫩滑。别看这鱼体型小，油脂多得刚刚好，连小刺都被炸酥了。这种吃法老人和小孩都可以放心大口吃。旁边的鏊子烧得红红的等着面糊倒进锅里旋转成圆。十几秒一张薄脆的煎饼就好了，大姐手腕一抖饼就翻了面。 桌子上摆着各种各样的配料：大葱、豆瓣酱、虾皮、香椿末还有脆馓子。这些配料就像是给煎饼卷鱼提前铺好了台子一样。把刚出锅的煎饼对折一下，抹上酱放上葱撒上香椿还有两条酥鱼——动作做得飞快。外地游客举着手机拍照留念。本地人边走边吃这个新鲜出炉的煎饼卷黄尖子鱼。热气腾腾和咸鲜味道混在一起让人觉得很舒服。 有人说这是家常口味，可是就是这个家常的味道让很多在外的游子一旦闻到就想去找这种熟悉的老味道。这就是春天里最鲜美的烟火气：不需要什么山珍海味，只要一张煎饼几条小鱼就能把家乡的味道带在嘴里。