上海人常说的百年老馆子，云南路那块，2月10号就要开始动真格的大改了，那些老字号先不着急搬家，就在南京东路这边借个场子。这个决定其实早就敲定了，是为了给上海历史悠久的这条街上的老牌子腾出时间搞升级。自从上世纪九十年代挂上“面向大众、发扬特色”这块招牌，这里就成了“千店千面”的地方，汇聚了小绍兴、鲜得来这些老牌好吃的。可是现在房子旧了、东西也不多了，有点跟不上大家的胃口了，再加上隔壁余庆里那块地要整体开发，所以这次搬迁是势在必行的。 为了不让老牌子断了根，商家们都想好了退路。大壶春算是最早去山西南路或者福建中路那边试营业的一家，靠着南京路这边人流量大的优势，每天卖的钱确实比以前多了不少。店里还特意准备了中英文菜单，方便来旅游的老外点菜。其他家也没闲着，都在琢磨怎么变着花样创新，想把手艺和好味道留住。现在过渡的新铺子都已经加固好了验收过关了，预计月底装修能完事儿，2月10号前就能正式开门迎客了。 黄浦区的工作人员说这是个过渡策略，主要是想让老字号先活下去，让大伙儿在这边把手艺练一练。以后等云南路那边重新弄好装修，还会把大家叫回去，到时候不光有海派特色小吃入驻，还会弄一些新玩意儿。这种安排既符合上海商业布局的新潮流，又能把老底子的文化保护好。其实这也算是上海这座城市更新和文化传承一起往前走的一个小缩影了。 怎么在变新的同时留住以前的味道和记忆？这是大家都在想的问题。老字号这段时间在外面闯荡的经验特别宝贵，不光是为了自己以后能转得更好看，也是为了给整个老街区以后怎么改路子提供个参考。一条老街的改变其实反映了整座城市的成长过程。云南路暂时离开一阵子是为了以后能更体面地回来；老牌子搬到别处待一阵子是为了在新的路上攒足力气。 在整个城市发展的大故事里，那些留在舌尖上的回忆和陪着好几代人长大的烟火气总会找到新的落脚点。这不仅仅是做生意的路数变了变，更是这座城市对自家文化基因的一份深情和责任的体现。