咱们在三月里得养养肝，给肝脏来个“重启”，毕竟这个时候正好是春风起的时候。要是经常熬夜、点外卖，或者情绪老在内耗，到了下午就容易觉得累、口苦、睡不着觉。这时候要想让肝气顺畅、火气降下来，最简单的办法就是把平时的饭桌子变成药膳台。下面这四道菜要是常摆在桌上，肝舒服了，觉也睡得香。 春天的茼蒿自带一股清香，中医说它能安心气、养脾胃。做法其实不难：洗干净沥水后拌上一勺香油锁住水分，再薄薄裹一层面粉或玉米面，水开上锅蒸个3到5分钟就行。然后用蒜泥、生抽、香醋和少许香油调个料汁淋上去。比起清炒和凉拌都要更舒服。 西芹炒虾仁这道菜吃起来脆嫩弹牙。西芹削掉老筋口感会更爽脆，虾仁高蛋白还低脂。要注意芹段得先焯水30秒保持翠绿，虾仁用盐和料酒抓匀去腥。出锅前淋一小勺薄芡提亮一下整体的样子。纤维碰上蛋白质既清肝火又能补充能量，加班的朋友可以试试看。 农历三月的韭菜最嫩，吃起来特别有烟火气。炒的时候要把叶和梗分开处理：先炒梗再炒叶这样成熟度才一致不会出水；鸡蛋炒到八分熟盛出来最后跟韭菜混炒几秒就行。中医说春天吃韭菜能升清阳，正好帮肝脏一把。 传统食养里有“以肝养肝”的说法。选猪肝时挑嫩点的部位切成片，清水浸泡多换几次水去血污；再用料酒和淀粉抓匀去腥。下锅的时候水微微开的时候放进去大火滚一下马上关火这样汤才清澈不浑浊；最后撒几粒枸杞或者几片番茄提味又好看。 这不是什么玄学的东西，就是把当季的食材做成饭菜的一种仪式感。今天晚上随便挑一菜一汤试试看？坚持三周你会明显感觉到午后不再乏力、情绪不容易发脾气、夜里也不再翻来覆去睡不着觉了。祝你这个三月胃口好、肝气顺、心情也一直都很好。