在山东鑫诺食品科技有限公司的现代化生产车间里，一场面向一线的“技术问诊”正在进行。来自全市食品加工领域的12名劳模工匠代表，与企业技术人员围绕大蒜深加工中的农残控制难点展开研讨。这种把服务送到产线的帮扶方式，成为济宁市总工会推进产业工人队伍改革的最新尝试。当前，济宁市食品加工产业年产值已突破800亿元，但部分企业仍存在技术更新偏慢、标准化水平不高等问题。金乡县作为“中国大蒜之乡”，特色农产品加工企业对保鲜工艺、检测标准等需求更为集中。市总工会调研显示，60%以上的中小食品企业在转型中面临“有设备缺技术、有产品缺标准”的困境。 针对该情况，本次活动采用“三阶赋能”机制：前期由劳模工匠团队深入产线梳理问题；中期开展“一企一策”技术对接，重点攻关专用品种选育、智能化检测等共性难题；后期通过签约结对，形成持续帮扶。活动现场，国家级技能大师王建军团队与鑫诺食品达成“超声波杀菌技术”合作项目，预计可将产品保质期延长30%。 这种“工会搭台、工匠出力、企业受益”的协同模式已取得进展。据统计，2023年以来，全市劳模工匠团队累计帮助食品企业解决技术难题47项，推动产学研合作项目12个。市总工会副主席岳书亮表示，下一步将完善“企业点单—工会派单—工匠接单—市场验单”的闭环服务体系，计划年内实现规上食品企业技术帮扶全覆盖。 值得关注的是，活动同步启动“工匠智库”建设，首批吸纳32名省级以上劳模工匠入库。智库将围绕食品产业智能化改造、绿色加工等方向，为企业提供常态化技术咨询。金乡县总工会主席邱敬华介绍，当地正筹建食品加工工匠创新工作室联盟，通过资源共享加快技术成果转化。
食品产业的竞争，表面是产品之争，核心是质量体系与创新能力之争。把劳模工匠的“经验优势”转化为企业的“制度能力”和“技术标准”，既能破解眼前的生产瓶颈，也有助于形成产业集群的长期优势。持续把服务落到现场、把成果固化为机制，才能让“工匠精神”在产业升级中发挥更大价值。