到了除夕这天，桌上要是能有12道菜，这年的味儿立马就有了。头4道压轴菜必须得弄好，老规矩不能丢。第一道菜肯定得上条鱼，鱼身一定要完整，蒸到肉像蒜瓣那样鼓起来才行。记得动筷子前留鱼头和鱼尾给长辈，这是图个“头尾相接”的好彩头。接着北方人包饺子就像包元宝一样，大家围在一起擀皮、捏褶子，一圈包完正好下锅。想讨喜就往馅里塞个带“福”字的糖块，谁吃到了谁先说话。年糕不管蒸还是炒都行，甜味的加点糖桂花，咸味的配点腊肉冬笋，吃起来软糯带腊香，寓意新的一年节节高。汤圆滚圆象征团圆，汤里撒点红枣和枸杞，甜得养颜又吉利。 后面几道快手菜用来凑个数也行。红烧肉其实挺省事，把五花肉切小块拿料酒生抽腌一下，煎黄了加水加调料咕嘟十分钟就成，肉烂得正好。炒时蔬选菠菜油麦菜都行，旺火快炒断生就行。凉拌木耳得先泡发好，焯水过凉后调个酱汁一拌，脆爽的口感能解腻。 甜点也得备着。酱香花生得用小火慢炒到裂开，撒点酱油白糖拌一下。水果拼盘围成彩虹样拍出来喜庆。自己做糖葫芦串山楂最好，熬个糖浆裹上就有小时候的味道。 吃之前还有几个细节得注意。除夕厨房最缺时间，头天把肉焯水、菜洗好、酱汁调好了当天就省事。炖肉蒸鱼千万别提前盛出来，得咕嘟到最后一刻才有热气腾腾的感觉。大家放下手机围坐在桌旁一起夹筷子才是过年的感觉。主食、蛋白、蔬菜按1:1:1的比例搭配才健康。 要是想拍照好看就把红番茄、金南瓜这些凑到一起凑“四色财神”。做菜时调味得下功夫，清蒸鱼淋的是自制药酒汁，红烧肉用的是秘制酱油。传统火锅可以换成冷吃串串尝尝新花样。 最后别忘给每位家人准备手套和湿巾这种贴心的小物件。其实除夕夜的厨房不是战场而是爱的发射台。只要用心选材、用心调味、用心陪伴，哪怕是家常菜也能变成团圆饭。今晚就系上围裙动动手吧——明年这时你会感谢现在的自己的。