最近关于清明甘蔗的讨论很热烈，“清明蔗，毒过蛇”这句话刷屏了社交平台，让人担心能不能安心享用这种美食。福建农林大学的专家告诉我们，并不是整根甘蔗都有毒，而是在温度升高、湿度增加的时候，甘蔗容易发生霉变，产生了一种叫3-硝基丙酸的神经毒素。但是，只要学会分辨霉变甘蔗的特征，我们就可以放心享受它的甜蜜了。这个毒东西的量其实很小，0.5克就可以让人中毒，头晕呕吐抽搐，最快20分钟就要命。这个时候记住别心疼那几节“看起来还好”的部分。 那么怎么判断呢？福建农林大学专家给出三个标志：节部发红或褐色，闻起来有酸馊味和酒糟味，摸上去松软凹陷。这些都是霉变的标志。如果遇到这样的甘蔗，毫不犹豫扔掉整根。 另外，挑选甘蔗时要注意以下三个步骤：一看叶子与表皮，翠绿有光泽就是新鲜的；二摸硬度，手指横扫表面没有凹陷才是好的；三闻气味，切开一小节只有清甜果香才是安全的。记住口诀：一看二摸三闻。只要做到这三个步骤就能远离风险。 所以不要听到风声就乱了阵脚，“清明蔗，毒过蛇”其实是民间提醒而已。只要掌握挑选技巧、不吃来路不明的甘蔗就好了。这个季节咬一口色鲜味香的甘蔗脆脆甜甜真是对生活最甜的回应啊！