潜江市人民政府携手澎湃新闻，在上海报业集团会议大厅办了个热闹的“四季有虾”推介会，想跟大家伙儿说说咱潜江的小龙虾产业到底有多硬核。舞台上摆着冰镇的泡虾和麻辣龙虾，这两种佳肴一摆出来，立马让人眼睛一亮。在场的人都觉得，冬天也能吃到这么好吃的小龙虾，以前真是想都不敢想。 潜江市小龙虾产业发展促进中心副主任杨琼给大家算了笔账：“到2025年，咱们全市的养殖面积能达到3.3万亩，冬天能产出的鲜活龙虾就有2.6万吨。”以前大家都以为小龙虾就是夏天的菜，现在靠着生态养殖技术的创新，咱潜江把全年供应给实现了。品鉴区那边的冷链专车上装着的千份试吃产品，可把大伙儿的胃给勾出来了。来自乌鲁木齐的邢女士尝了一口就说了：“虾肉紧实弹牙，跟我以前吃的冷冻水产品完全不一样。” 这品质有保障是因为潜江搭了个大网。“中国虾谷”的物流网络搞了智能化分拣和恒温储运这套高科技装备，每天高峰期能处理2800吨货，一年能运23万吨活虾。这样就能保证从虾田里出来一直到你嘴里，那叫一个新鲜。 光有味道不够，还得变着花样做。潜江的餐饮团队在油焖、蒜蓉的基础上开发出了128种口味。美食博主“大蒜很香”现场吐槽说：“冰镇泡虾对原料的要求特别高。”这种多元的设计不仅让顾客挑花眼，还逼着加工工艺变得更标准了。 产业能做大离不开好环境。汉江的水特别清，给“虾稻共生”模式打下了坚实的底子。监测数据显示水质常年都在Ⅲ类以上。上海段氏龙虾的张立兵是个老采购了，他直夸潜江的龙虾鳃白肢透：“这就是好水质养出来的好货。” 这些生态价值都被“中国虾谷”的质量追溯系统给算在了账上。每一只虾都能查到是哪批养的、怎么检验的。 市场上的反应也说明了转型很成功。现在潜江已经有了一整条产业链：从育苗、养殖到加工出口、餐饮服务、冷链物流，全是一条龙服务。全市小龙虾产值连续五年两位数增长。全国有3000多家品牌门店开着门，光这就带动了10多万人就业。 这种从只卖夏天到一年四季都有卖的路子，从以前卖一种口味到现在128种口味的转变，就是中国现代农业在转型升级的一个好例子。在消费升级和供给侧改革的双重推动下，这条融合了生态智慧、科技赋能还有文化创意的产业链子正在给乡村振兴做示范呢。 以后品牌名气越来越响，“潜江模式”还能给农产品高质量发展多添把劲，让更多好东西从咱田里端上全国的餐桌。