每年清明，朋友圈里满是麦蒿的照片，嫩绿的叶，细软的茎，大家都在晒自己的囤货量。这时候的麦蒿特别嫩，只要过了这十天，气温一高它就变老，味道还发苦。大家都很着急去挖，因为菜市场很难买到。去年有人因为加班错过时机，回头一看麦蒿已经没了。这次大家就直接把春天给锁进冰箱了。 挖的时候要注意，只取最嫩的那一段，把老根、黄叶和烂叶都给淘汰掉。洗菜时用水多冲几遍，把泥沙和草屑给刷干净。焯水时水烧开就把麦蒿下锅，几十秒叶色变亮就捞出再过冷水，这样就能去掉苦涩味了。焯水的时候千万不要加盐。 处理好的麦蒿攥干水分后捏成拳头大小的团子，然后用保鲜袋分装好塞到冷冻室里。这样就不用解冻直接下锅做饭了，切碎拌五花肉馅包饺子、菜团子都很方便。 城里人跑到田里挖野菜的时候，老乡们也挺有感触的。以前麦蒿是锄不完的杂草，现在却成了大家争抢的宝贝。好的地块越来越少，去晚了可能就只能看到光秃秃的土了。 从挖、洗、焯到冷冻，每一步都不能少。冰箱里鼓鼓囊囊的保鲜袋装着的不仅仅是野菜，更是那转瞬即逝的春天的味道。趁着假期还在，大家赶紧下地吧！错过今年就只能再等一年了！