虽然高血糖的朋友通常不敢碰绿豆汤，但它其实并不一定是禁忌，关键在于掌握正确的喝法。炎炎夏日，下班后满身是汗冲进厨房，揭开锅盖，锅里正冒着冷气的绿豆汤散发出清甜的豆香和薄荷味，那是多么令人愉快的瞬间。 我们都知道绿豆含有不少碳水化合物，主要是淀粉。如果煮得太烂，淀粉就会分解成葡萄糖，迅速提高血糖。不过绿豆的血糖生成指数（GL）比白米饭要低，而且富含膳食纤维、B族维生素和钾元素。只要控制好分量和火候，就能把血糖波动降到最低。 那该怎么喝呢？下面给你分享一些方法： 1. 喝汤还是吃豆？ 首先，要把绿豆汤煮到“开花”。当豆皮裂开、汤色变绿时，就把火关了。这样淀粉就不会大量溶入汤中，升糖速度会变慢。 如果你想吃豆，就要把它计入全天主食量。每100克绿豆大约含有320千卡热量，相当于一两半生米。你可以用吃豆来减少米饭的摄入量，从而平衡总热量。 另外，冷汤比热汤更稳定。室温放置或者冰镇后，淀粉会老化回生，升糖速度进一步放缓。 2. 两招快速煮“开花绿豆” 如果你没有时间慢慢熬煮绿豆汤，可以试试下面两种方法。 第一种是冷冻法。先把绿豆冲洗干净并沥干水分，然后铺在冷冻室里冷冻。结冰后绿豆粒会被撑裂开来。下次煮的时候用热水下锅只要3分钟就能开花了。这种方法不需要添加任何东西也不用耗电。 第二种是炒煮法。先把绿豆洗净晾干后放入铁锅中干炒10分钟左右直到豆皮微焦。然后加入冷水下锅煮40分钟左右就可以软烂了。这种方法不需要冰箱也能操作。 3. 高血糖夏季饮食“六件套” 绿豆汤只是其中之一还有其他五条建议帮助你平稳度过夏天： 主食一半换粗粮：选择燕麦、荞麦、藜麦等替代部分白米饭和面条等精白主食。 蔬菜每日500克起步：绿叶菜、瓜茄类和菌藻类轮换着吃它们几乎不含能量但是富含营养物质。 优质蛋白分散吃：鸡胸肉、鱼虾还有豆制品分散到三餐中既能控制血脂还能提供强烈的饱腹感。 烹饪少油少盐：尽量使用蒸、煮、凉拌等烹饪方式避免红烧干煸等高油高盐菜肴。 水果两餐之间吃：优先选择草莓柚子圣女果等低GI水果每次控制在100克以内就好。 进餐节奏固定：早餐在7点半午餐在中午12点晚餐在晚上6点保持进餐时间规律误差不超过半小时。 坚持一个月你会发现血糖曲线变得平稳体重也悄悄下降连皮肤都更透亮了。 苦夏再长也有办法让绿豆汤和高血糖“和平共处”记住“少豆多汤冷吃控量快速煮烂搭配粗粮”四步曲这个夏天你照样可以痛快地享受清凉与甜意。