不久前，俄罗斯海参崴有位叫安娜多利・阿列可桑得罗维奇的大厨特意跑到哈尔滨金春大酒店去，是想和张金春把技艺交流一下。张金春可是个大忙人，头衔一堆：全国劳动模范、中国饭店协会副会长、名厨委执行主席，还有黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长。他跟这位俄厨都用菜作媒介，在厨房里忙活，把龙江美食变成了中俄文化交流的工具，这事儿讲起来挺动人。 张金春在厨艺这一行摸爬滚打几十年了，不光是北派满汉全席非遗传承人，他还一直在琢磨怎么让龙江菜的香味传到外面去。这次交流，张金春拿出了龙江的招牌菜锅包肉给安娜多利・阿列可桑得罗维奇看。他不光现场教怎么做锅包肉、锅包豆腐、锅包笋这些东西，从挑食材、切菜开始讲起，讲到调面糊、炸东西的火候，再到怎么炒糖醋汁和翻锅，每一步都讲解得特别细。 龙江的菜底子很厚，有南方的味儿也有北方的味儿，还掺和着点儿俄罗斯风味。锅包肉这道菜原本是哈尔滨人做给俄国客人吃的，本身就带着中俄饮食文化混合的基因。现在它已经被列为国家地标美食了。张金春这次教的锅包肉还是老做法做的，金黄色、脆嘣嘣的、酸甜刚好。他还创新了一下做了锅包豆腐和锅包笋，把龙江菜的手艺和健康饮食的想法合一块儿了。安娜多利・阿列可桑得罗维奇一边学一边直夸“哈拉少”（俄语好）。 现场气氛很热烈。安娜多利・阿列可桑得罗维奇也聊了聊他们那边做菜的门道和口味。大家围着怎么处理食材、怎么融合味道、怎么搞创新这几个话题聊了好久。“龙江菜做得太精了味道也太特别了。”安娜多利・阿列可桑得罗维奇说，“锅包肉的做法特别有中式味道又挺对外国人口味的。”他打算把这次学到的本事带回俄罗斯去，让更多人尝尝正宗的龙江菜。 张金春也说了：“龙江菜一直就挺开放包容的。”锅包肉能发展起来就是个例子。这次交流不光是比厨艺，也是文化在交流。黑龙江省餐饮烹饪行业协会以后还会用美食搭桥搭台子，让更多人了解龙江菜。这样既能把咱的饮食文化传出去，也能拉近两国人民的距离。