死大闸蟹怎么蒸都不能吃，这个事儿最近闹得挺大。上海海洋大学教授陈舜胜讲得很明白，死了一段时间的大闸蟹千万别拿来蒸着吃。因为大闸蟹生活在淡水里，而且身上毛多缝多，细菌喜欢在这儿繁殖。死了以后细菌不受约束，就开始疯长，分解蟹肉产生毒素，很多毒素哪怕蒸熟了也很难完全破坏。郜阳记者报道说，这种毒素能让蛋白质分解，产生组胺等有毒物质，吃下去很容易食物中毒。 知名演员乔任梁的父亲就因为这个住院了。消息上说他舍不得扔那存放了三天的10只大闸蟹，结果吃了里面8个死的。虽然刚开始烧退了点，但后来病情又加重了。其实这事儿谁都可能碰上，有时候礼盒装十几只螃蟹根本吃不完。 上海海洋大学的宁波教授给出了个好办法：要么把它蒸熟了封起来放冰箱里慢慢吃。下次吃的时候最好再蒸一遍，最好在一天之内吃完。要是觉得麻烦也可以试试活着冷藏。研究发现把大闸蟹慢慢冷却到7℃左右保存能活10天。家里冰箱温度通常在2到4℃，给它们裹层湿纸巾保湿再放进去也能活得久点。不过一定要注意分开存放别跟熟食放在一块儿。 营养科的专家也给大家提了个醒：老年人每次最多吃一只大闸蟹；2岁以下的宝宝最好别吃；痛风和尿酸高的人如果在发作期就别吃了，缓解期每次也不能超过一只蟹肉或者喝一口汤。 所以记住啊，死螃蟹千万别蒸着吃！