你听说过冷吃猪肝吗？给你说说我做的这道菜，不仅麻辣回甘，越嚼越香。 首先，为什么要选猪肝呢？猪肝真是平价又实用，几块钱就能炒一大盘，而且铁含量高，吸收率好。加上富含维生素A，它真的是个好东西。不过大家要注意，爆炒猪肝的时候火候很难掌握，一不小心就老柴发腥了。 所以我这次就换了个做法，把它做成冷吃猪肝，口感好得多。先把猪肝切成薄片，然后用清水泡20分钟，中途换两次水，这样能逼出残留的血水。接下来就开始焯水了，冷水下锅加两勺料酒，水面要高出猪肝两厘米。小火煮20分钟后把浮沫撇掉，再放点姜片、大葱、花椒和香叶调味。煮完关火焖五分钟入味。 最后就是最重要的步骤了。捞出猪肝沥干水分，用大火热油煸炒3到5分钟，表面稍微焦黄就行。这时候剩下的油用来小火爆香姜蒜末还有干辣椒这些调料香味出来立刻倒回猪肝调味：盐、味精、辣椒粉还有蚝油生抽之类的混合着大火翻炒均匀再撒点熟芝麻就可以啦！ 我推荐你试试这个做法。很多网友做了都说好吃呢！莫川江雍卓玛给了我一个新创意：猪肝和牛肉一起炒味道更好哦！ 要是喜欢更像零食的口感还可以做油炸版冷吃猪肝。把煸炒好的猪肝裹上淀粉之后六成油温下锅复炸至金黄酥脆。然后再回锅炒一下就能像零食一样外酥里嫩啦！密封冷藏可以存一周呢！ 三高人群还有高尿酸的朋友记得适量品尝就行了。这个冷吃猪肝绝对是追剧、佐酒或者下饭的绝佳选择！ 这样一个做法简单又美味的冷吃猪肝你怎么能错过呢？快去试试看吧！