广州这个地方因为天气热、水多，所以海鲜啊、果蔬啊、药食同源的东西一年四季都有。这些看起来好像很随性的吃法，其实早就在默默帮咱们养成健康习惯了。专家们把咱们岭南人喜欢的“叹早茶、煲老火汤”这些老传统，拿去跟现在的营养数据一对标，最后总结出了一套有文化又科学的吃法。广东卫生健康委员会和中国营养学会这回就带着这个叫《岭南膳食模式》的东西正式登场了，这可是全国第一个写在纸面上的区域性饮食指南。 这个新指南把怎么吃得健康给归纳成了八句口诀，给咱们普通人提了个醒。徐庆锋老师在发布会上也说了，这八句话里全是干货。比如第一条，“水产充足”，其实就是告诉大家多吃鱼，因为鱼里有好多对心脏好的成分，能帮咱们防冠心病、脑卒中和肺癌。鱼不用做得太复杂，蒸一蒸、煮一煮或者炖一炖就行，每天吃个120到200克就行。 杂豆也别放过，像红豆绿豆豌豆这些，虽然平时不怎么显眼，但是升糖指数低，还能给咱们补充赖氨酸和B族维生素。“饭里有豆，血糖不窜”，这句老话很有道理。每天吃饭的时候放点杂豆进去，既能解馋又能保持饱腹感。 喝茶也是个好主意。绿茶里的茶多酚既能抗氧化又能抗炎，还能改善胰岛素敏感度。咱们平时老说“喝茶”，其实也就是在补水、抗氧化和放松心情。建议大家每天喝1到2杯淡茶就行，浓茶喝多了鞣酸太高对缺铁的人还有睡眠不好的人不太友好。 做菜的时候尽量少用煎炸腌制的手法。蒸煮温度低、时间短，能把叶酸和维生素B1这些水溶性营养锁在食材里；快炒也能避免高温致癌物产生。“煎炸锅气虽香”，但其实是在把健康积分一点点扣光。空气炸锅或者少油煎都是不错的选择。 广式早茶其实是个浓缩的营养套餐，肠粉能补充优质蛋白，虾饺和牛肉丸能补铁补锌。“早餐吃好”不是句空话，这是在帮咱们把一天的代谢开关打开。老火汤讲究的是“食材互补”，猪瘦肉加上红枣枸杞当归搭配得好既补铁又调味。不过煲汤时间最好控制在90分钟以内，别让嘌呤超标了。 凉茶可是国家级非遗的“液体处方”，用草药煮出来的水能生津止渴还祛湿降火。现代研究也发现凉茶里的多糖和黄酮能改善胰岛素抵抗和调节血脂。“凉茶不凉”，但高血压的朋友得注意量血压变化。 喝酒的话稍微来一点也没问题，毕竟U形曲线里有个甜蜜点。每周纯酒精量别超过100克（差不多两听5%vol的啤酒）的男性，心脑血管风险反而会低一点。选低度酒别空腹喝才是养生的正道。 最后讲一日三餐怎么搭配。“12×25法则”最省心：每天吃12种食材（至少4种蔬菜、2种水果、2种优质蛋白、2种全谷杂豆、1种坚果种子）；每周吃25种食材（利用冰箱小隔断贴标签保证不重样）。 比例上可以记着“半拳杂粮+一拳蔬菜+一掌鱼+一拳豆制品+一小块坚果”；烹调的时候记得少油少盐少糖多用蒸煮快炒炖焯的方法。 把这八句口诀记住了，不管你是在广东还是在别的地方，早茶就不再只是社交了；煲汤也不再只是水汽缭绕了；喝茶也不再只是提神醒脑了。这就是岭南给咱们的健康彩蛋——用最熟悉的味道吃出健康好状态！