百年老字号“萝春阁”又一次重返上海滩了，这个消息可把老上海人的胃口都吊起来了。大清早的浙江中路，还没散去的冬寒，全被香喷喷的面点气息给暖透了。就在1月28日这天上午，位于上海黄浦区浙江中路425号的“萝春阁”门口，早就排起了长队。里面坐满了人，门口也不少人拎着打包袋出来，脸上都带着满足的笑容。对好多老上海人来说，这天真是太特别了——消失了二十一年的生煎老字号，终于又回来了。 “萝春阁”这个品牌是在二十世纪二十年代创立的，它的“浑水生煎”工艺和酱油调馅技法，早就成了一代人的味觉记忆。后来因为城市发展和行业调整，老店在二十一世纪初就歇业了，只留下大家心里的一段烟火气。这次回来的地方选在老店附近，定价也很亲民，每两9元（也就是四只），就是想让老味道重新回到咱们的日常生活中。 复业的消息早就传开了。开业当天店里头能看见白头发的老爷爷，也能看见带娃的中年人。那位七十多岁的高永远叔叔是这家店的最后一代传承人，这次复牌筹备他可是亲自上阵了。他特意说了，这次回来可是正经八百的正统牌子，外面那些同名的店可都没血缘关系。 高永远叔叔说店里会严格按照老工艺来做，用酱油调馅保持那种咸中带甜的味道。虽说现在的食材和以前不太一样，但团队还是想通过手艺把经典的口感给找回来。除了招牌生煎，他们还新添了小笼馒头这些点心，让顾客多些选择。高永远说这是为了跟上现代的消费需求，但核心还是得围绕生煎这根柱子转。 结果没想到刚一开张就把人气给炸出来了。上午十点正式卖货之后，每一锅生煎刚端出来立马就卖光了。不到一个半小时三十斤的原料全被干完了，后面来的人都吃不到口。有些老远跑过来的市民觉得挺遗憾的。高永远也挺不好意思的，说头一天备货只备了一半的量，没想到大伙儿这么热情。他说马上开会琢磨怎么优化供应链和生产调度，保证以后货能供得上。 这事儿说白了就是传统味道的一次复苏。从满头白发的老顾客的感慨里，到年轻一代的好奇眼光中，老字号跨越时间又把大家的情感和味蕾给连起来了。开业就卖空的情况说明市民对本土饮食文化有多认门儿，也说明老字号在现在这个文旅融合和消费升级的背景下有新机会。到底该怎么在城市快速发展中保住手艺、留住文脉、搞活生意？“萝春阁”的这次重新出发就是个很好的例子——只有扎根传统、紧贴民生、稳步创新，老品牌才能一直飘香下去。