小寒节气到了，江南地区通常气温都在3度到5度之间，大伙儿最爱吃的就是温补羊肉了。这时候的天气确实冷得让人受不了，杭城的羊肉市场一下子火了起来。其实，咱们吃羊肉的历史比想象中要久远，早在新石器时代晚期，羊就已经被驯养起来了。到了周代，《礼记》里还有记载，说大傩仪式上要杀掉牲畜来赶走寒气。李白那句“烹羊宰牛且为乐”，也说明羊肉在古代宴席上的重要性。清代杨静亭写的诗里，提到“煨羊肥嫩数京中”，这说明当时的人对羊肉烹饪已经相当讲究了。在江南这块地界儿，“湖羊”是特色品种。因为宋室南迁的时候，北方人把蒙古羊带到了太湖流域，经过长时间的驯化，湖羊就有了膻味轻、肉质嫩的特点。现在的杭州市场上，除了传统的“掏羊锅”，还有很多新花样。余杭仓前街道有个“羊锅村”，每年冬天能接待30万人次的食客呢。今年还专门开通了免费接驳专线，方便大家过去玩。中山中路的九米羊肉炉店把福建的炭火炖煮技法给搬来了，工作日中午经常有200多人排队。东平巷的秀才羊肉面馆也不赖，连拿了两年米其林推荐，每天能卖出500多碗面。从养生角度看，羊肉含有蛋白质、维生素B还有铁、锌这些好东西。浙江省中医药研究院的专家说，适量吃点羊肉确实能改善冬天手脚冰凉的情况，但千万别吃得太油腻。最好配上萝卜、白菜这些凉性的蔬菜吃，这样身体才平衡。这次杭城的“羊肉热”，既是顺应自然的养生行为，也是对传统文化的一种传承。看着这股劲儿往上涨，既看到了老祖宗留下的手艺有多好，也看到了现在的消费模式多厉害。这股羊肉香气不光把咱的桌子暖了起来，更把几千年来的生活智慧都给串起来了。