作为常见的基础食材，鸡蛋的营养价值和食用安全一直备受关注；近期多项国际研究显示，鸡蛋所含8种必需氨基酸的生物利用率超过95%，两枚鸡蛋可提供成年人每日所需蛋白质的约20%—25%。中国疾病预防控制中心2023年膳食调查也指出，鸡蛋分别贡献了城乡居民维生素D摄入的15.7%和胆碱摄入的28.3%，优化国民营养结构上作用突出。
鸡蛋不是“万能补品”，也不必被简单归为“高胆固醇危险品”。对大多数人来说，关键不在于纠结某一种食物的单一标签，而在于适量摄入、因人调整、膳食结构均衡以及安全烹调。把“每天吃几个鸡蛋”放在整体生活方式与饮食搭配中考量，才能更好地将鸡蛋的营养优势转化为实际的健康收益。