在冬天，不少人爱吃腊味、腊肉、香肠等腌制品，或是涮火锅、吃麻辣烫这种口味重的饭菜，却没留意食物里可能藏着不少“隐性盐”。最近，上海市静安区市北医院心内科就接诊了一位王先生。他才35岁，本来血压正常，结果因为连着吃了好几天老家寄来的腊肉，血压一下子飙到了160/100毫米汞柱。经曹华明主任诊断，这就是因为摄入过量“隐性盐”引起的急性血压升高。 所谓“隐性盐”，其实就是食物生产或加工时加进去的钠盐，咱们平常看不大见，跟炒菜时主动撒的盐、酱油这些“显性盐”不一样。除了腊肉香肠这些肉制品，面包、饼干、方便面、薯片里也有。按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议，咱们成年人每天吃的盐不能超过5克。可实际上，很多人因为吃了太多这类零食和调味品，盐量早就超标了。 曹华明主任特别拿腊肉举了例子，这种食物为了防腐和提味，加工时加的盐特别多，有的甚至是普通食盐的好几倍。到了冬天，这个问题变得特别明显。市北医院营养科的周卓君科长分析说，主要有这几方面原因： 一是饮食习俗上的问题。冬天本来就是做腊味、咸菜的季节，高盐食品上桌的次数多了不少。 二是饮食习惯变了。天太冷大家都不爱动，喜欢吃火锅、麻辣烫或者炖煮的重口味菜。有数据说，一顿火锅下肚的盐分能高达10到15克，比一天该吃的总量还多。 三是生理上的变化。冬天户外活动少了，新陈代谢慢了下来，身体觉得不怎么需要盐了，但实际摄入量反而多了。 四是气候干燥的原因。水分代谢跟夏天不一样，多余的钠离子更容易在体内堆积。 医院那边说了，最近因为吃盐太多导致血压高或者水肿的人确实不少。大家千万别光顾着进补忘了健康管理。其实美味和健康也不是完全对立的事儿，关键是心里有数、把握好度。 给王先生看病就是个警钟啊。咱们得提高警惕，学会看食品成分表查钠含量；做饭少放点盐；点菜时也要稍微注意点。商家和专家也得多宣传宣传低盐饮食。只有从每天每顿饭抓起仔细管着吃，才能把预防慢性病的防线筑得更牢固。