上海消保委最近做了个调查，结果让大家大跌眼镜：用淘米水洗菜，竟然不如清水干净！为了弄清这个问题，上海市消保委联合农产品专家还有上海市食品工业研究所专门做了一次实验。他们先把大棚青菜当成测试对象，在崇明上实蔬菜园里模拟生长环境，喷洒了甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和啶虫脒这两种常见农药。3天后采摘下来，做成含有农药残留的阳性样本。 测试人员用清水和淘米水分别浸泡青菜5分钟，再冲洗0.5分钟，反复操作多次来比较效果。结果发现，当青菜里的农药含量比较低的时候，不管是淘米水还是清水都能完全洗掉残留。可是当残留量比较高的时候，淘米水对农药的去除率只有60.3%，反而比不上清水的63.6%。如果用清水浸泡时间再长一点，去除效果还能提升。 这是为什么呢？专家解释说，淘米水里的淀粉粘性很强，容易黏在菜叶上，把水分挡在外面，这样反而不利于水分渗透进去溶解农药。而清水来源广泛、使用方便，也不容易造成二次污染。专家建议大家给青菜浸泡5到30分钟，再冲洗半分钟就够了，这样既能简单又高效地去除残留农药。 数据显示，上海农产品的合格率确实很高，今年第一季度和第二季度的抽检合格率分别达到了96.36%和96.74%。不过尽管如此，超过四成的消费者还是习惯用淘米水洗菜，觉得这样能更安心一点。上海的消保委做了这个测试就是想告诉大家：洗菜还是用清水更靠谱！ 本文作者是新民晚报的金旻矣。