徽州歙县，满街烟火气飘着，古城青墙半掩着人家，隔街是这家“河天下”。我推门走进去，屋里木竹桌椅间满是说笑声，等了一会儿拿根点菜竹签，挑了臭鳜鱼、虎皮毛豆腐和毛血锅这三道徽味，准备用五官好好感受一下徽州的风味。 明炉臭鳜鱼最先上桌，这是徽菜骨子里的经典味道。鱼肉躺在明炉上，红亮的汤裹着蒜瓣似的肉块，红辣椒和鲜花椒点缀在旁边，看起来就很新鲜。给上面淋油的时候“嗤啦”一声响得清脆好听，香气也跟着喷出来。刚闻的时候有点臭味道，凑近了闻却是发酵的醇香混着海鲜的鲜味。夹一块鱼肉送进嘴里，肉很结实弹牙还不碎，吃起来是海鲜汁的鲜、花椒的麻和鱼肉的酵香搅在一起。小火慢炖让汤越来越浓，每一口都是发酵手艺和厨艺的碰撞，舌尖也被徽州渔民的智慧给占据了。 虎皮毛豆腐接着上桌，是把街头味道做得更精致了。外皮煎得皱巴巴像虎皮一样黄灿灿的，看着就招人喜欢。轻轻咬一口“咔嚓”一声响，外皮焦脆里面却软软的像豆腐脑一样。蘸上店里特调的辣酱吃起来更带劲了。 最后是毛血锅，把徽味和川味给柔和到了一起。红汤咕嘟咕嘟地翻滚着，鸭血红得嫩毛肚黑得发亮。夹一块鸭血入口滑溜溜的没骨头马上化了；再夹片毛肚脆脆弹弹很有嚼劲。 一顿饭吃下来眼睛看的是鲜艳的颜色耳朵听的是做菜的声响鼻子闻的是各种香味舌头尝的是丰富的味道手摸的是食材的感觉整个人都被徽州味道给包圆了。这家店把徽州做菜的老底子守住了还藏着不少新点子。