老胡今天跟大伙儿唠唠春分咋吃。明天春分，老胡的祖辈总念叨“春分吃一草，一年病不沾”，这宝贝说的是啥？以前分雨的时候雨水细，柳条斜风送归客。北方的时令现在偏晚了些，其实早绿腰肥了。到了春分，温度明显上来，万物都开始闹腾了。想当年我小时候一有风动草动就容易生病，爷爷奶奶就把我包得严严实实的。 随着年纪大了点身体硬朗了不少，不过爷爷奶奶在春分这15天总是要弄点应景的菜给咱们吃。现在他们岁数大了还常挂在嘴边那是艾草。养生讲究调阴阳，缺了补缺的、多了去掉多余的，艾草挺适合春天吃的。《本草纲目》里说它性温味苦、通十二经，能理气血、回阳还能去湿寒。 我小时候爷爷就喜欢拿艾草做菜、煮澡。多亏了这精心照顾，我的身体比同龄人强多了，到现在也是这样。千万别小瞧艾草这野草，它能当药也能当菜。以前身上痒长痘大家都爱用艾草泡澡。 嫩艾草在春分最适合做丸子吃。嫩艾草纤维少好吃，老艾草不好吃。买回来或者自己摘的要先冲干净沥干水切成末放点盐腌10分钟再挤出水备用。 准备好肉末300克、鸡蛋1个、姜末5克、食盐鸡精面粉各适量加一点水拌匀。使劲朝一个方向搅8到10分钟直到肉馅发粘。抓一个肉丸放水里漂起来就搅好了没漂起就接着搅。 把挤干的艾草加进去继续拌匀就好了。把菠菜洗净、平菇撕成小片洗净、豆泡对半切开备用。 锅里放水等水开冒泡泡的时候开始下肉丸注意刚下锅别乱动等5分钟以后轻轻推一下防止散开一共煮8分钟左右就熟了。 另起锅热油炒平菇青红椒加一点热水大火煮2分钟放豆泡再煮1分钟。最后把煮好的肉丸菠菜食盐生抽胡椒粉倒进去大火煮2分钟就能吃啦趁热吃口感最好！