想知道怎么在眼花缭乱的菜市场里挑到让人放心的猪肉、牛肉还有羊肉吗？别着急，跟着咱们北京市市场监督管理局学一招“望闻问切”的四步法，保证让你轻松买到好肉。这些肉是咱们餐桌上最主要的蛋白质来源，肉好不好吃、安不安全，直接决定了咱们吃得健不健康。虽然有消费者对市场上的情况不太放心，怕买到不新鲜或者不合格的问题肉，但其实只要掌握这几招简单的鉴别技巧，辨别优劣根本不难。 先来“望”。先看看肉的外观是不是红润自然，纹理是不是清晰规整。如果脂肪部分是白色或乳白色，表面还挺有光泽的，那说明这肉挺新鲜。要是表皮有斑痕或者变色了，那就赶紧放下。 接着“闻”。凑近鼻子闻闻有没有刺鼻的异味或者臭味。新鲜的猪肉只会有淡淡的腥味，如果闻到别的怪味，说明肉已经不新鲜了，千万不要买。 再就是“问”。买肉的时候一定要让商家把证件拿出来看看。不论是猪牛羊肉都要有动物检疫合格证明。买猪肉的话还得额外看看肉品品质检验合格证明。现在北京市内很多大型的食品集中交易市场都实现了猪肉食品安全的数字化追溯了。你只要扫一下商家提供的商品二维码，就能一键查到肉的来源合不合规、检验是不是过关。 最后一步是“切”。用手指轻轻按一下肉的表面，看看手感怎么样。如果按下去能迅速回弹复原，摸起来微干或者稍微有点湿润、不粘手、不腻手，挤压时也很少有血水或者浑浊液体流出来，那这肉肯定新鲜靠谱。 北京市市场监督管理局也特别提醒大家：买肉或者肉制品的时候，最好是去正规商场、超市还有那些固定摊位去买。千万别贪图便宜去买价格低得离谱的肉，很可能就是病死肉或者劣质肉。食品安全关系到每个首都市民的身体健康呢。 现在市场监管部门正在大力打击制售假劣肉制品的违法行为呢！要是您在买肉或者吃的时候发现了可疑的情况或者线索，赶紧拨打12315、12345投诉举报电话，或者直接告诉属地的市场监管部门。咱们一起依法维护自己的权益！