超市里的芒果有时候会让人感觉热热的，这其实是因为芒果摘下后如果不处理，很快就会因为低温而变黑、变软甚至变质。为了让芒果在长途运输中保持新鲜，果农和冷链公司会在纸箱底部铺上一层生石灰。生石灰遇水就会放热，既能吸湿又能升温，把箱内湿度控制在安全范围内，同时给芒果一个舒适的温度环境。这样一来，青涩的芒果就可以在运输途中悄悄转黄转甜，等到到达超市的时候，就已经是“颜值在线”的状态了。 很多人看到有黑斑的芒果就觉得它坏掉了不能吃。其实这个黑斑并不是变质的标志。芒果皮和香蕉皮一样都含有多酚氧化酶，当遇到机械碰撞或者冷冻刺激时，这些酶就会把酚类物质氧化成醌类物质，形成褐色斑点。而且运输过程中互相磕碰也会留下一些黑斑。只要切开果肉还是亮黄色的，果香正常而且有弹性就可以放心吃了。 大家都觉得芒果很香很好吃是因为植物被吃是常态，为了让种子能够扩散到更远处，植物就会把美味果肉勾引动物入口。等动物吃完果肉后再把硬壳种子吐出来这样种子就可以随动物远行播种了。没有果肉的时候叶子也可能被啃食掉所以把果肉做好吃是最方便的选择之一。 野生状态下的芒果为了吸引动物来吃自己把果肉做得非常甜而且香气扑鼻这就是为什么野生芒果总能活到今天原因所在。