春天里，张姨给我妈推荐了一款菜，说能把眼睛吃得越来越明亮。我妈居然照着做了，坚持吃了两个月后，眼睛确实有了好转，看手机上的字也轻松多了。现在年轻人整天对着电脑、手机，眼睛干涩、疲劳、红血丝的情况很常见，这可不是小事。中医讲“肝开窍于目”，眼睛好坏和肝的功能息息相关。现在这个季节正是肝气最旺的时候，给眼睛“补一补”是有必要的。 这种菜叫做豌豆苗，是春天里的宝藏。它既清淡爽口又营养丰富，很多人只知道它味道好，却不知道它对眼睛有那么大的好处。豌豆苗富含维生素A和胡萝卜素，这是维持视网膜正常功能的关键物质，缺乏它们会导致夜盲症和眼睛干涩。还有叶黄素和玉米黄质，这两种物质能过滤蓝光、防止黄斑变性。 豌豆苗不仅能明目还有健脾养胃的功效。眼睛想要好光靠补不行，还得吸收得好。脾胃是后天之本，脾胃好了吃进去的营养才能被身体利用。豌豆苗性平和，不寒不热，对脾胃很友好。它富含膳食纤维能促进肠道蠕动帮助消化。 抵抗力差的人春天多吃点豌豆苗也不错。因为豌豆苗里含有大量维生素C和一种叫做“凝集素”的物质，维C是增强免疫力的主力军。同时还有抗菌消炎作用。 买豌豆苗时要选嫩的买才能保证口感和营养。嫩的茎秆细叶子小颜色翠绿轻轻一掐就断了。如果茎秆变粗叶子发黄就老了口感差很多。 最简单的做法是清炒豌豆苗锅里放油蒜末爆香下菜大火快炒加一点盐翻炒几下就出锅味道鲜、嫩、甜带着清香比肉还好吃呢！想吃得更有层次一点可以做上汤豌豆苗皮蛋火腿丁下锅炒香加水煮开后放菜烫一下关火即可汤色奶白碧绿诱人。 每次想到小时候我妈都会种一茬豌豆等它长出来就掐最嫩的一掐焯一下水拌点蒜泥香油端上桌那时候不懂只觉得好吃现在才明白那是大自然给我们的护眼菜！现在的人眼睛太累了工作生活娱乐都离不开它很少有人想着给它补一补这么好的东西一周吃三次花不了多少钱费不了多少事换来的却是眼睛的清亮身体的轻松。 春天很短豌豆苗的鲜嫩季也很短趁现在正上市去菜市场买一把回来吧清炒一盘翠绿翠绿的看着就舒服吃一口满嘴清香——那是春天的味道也是眼睛喜欢的味道别不懂吃也别错过毕竟眼睛好了看什么都明亮！