每次看到厨房里放了好几天，皮都黑掉的熟香蕉，我心里都直犯嘀咕，这么好的东西丢了多可惜。前阵子正好要过节，我就灵机一动，想把那台积灰好久的空气炸锅给请出来派用场。 没想到这一出手效果特别棒，原本准备扔掉的香蕉，直接变成了全家人抢着吃的小点心。原本软糯的口感就挺招人喜欢，大人孩子都能当早餐吃。后来我又做了点改良，往里面加了奶酪或者燕麦。奶酪在高温下会爆浆拉丝，口感立马翻倍；换成燕麦以后饱腹感很强，早上来一块就能撑到中午。 操作上其实也不难。把香蕉压成泥团成小饼，180度烤8分钟就行。要是想进阶点口感，就和奶酪混在一起烤个10到15分钟。要是想减脂或者快手一些，那就用燕麦代替30%的糯米粉。至于做法嘛，直接裹上春卷皮再刷点蛋液，170度烤个12到20分钟也能搞定。 这里面还是有些小窍门需要注意的。香蕉稍微带点黑点会更甜多汁，这时候糯米粉可以少放一点；如果太湿了就慢慢加粉调节。炸锅最后5分钟最好降降温到160度左右，免得表面烤焦了。最好垫张油纸在底部好清理，刷油也不用太多，“一滴管”就够了。 除了基础款，还可以随意搭配花生酱、巧克力碎或者椰蓉。这些调味的东西加一点就好，别贪心太多盖住了香蕉的本味。要是家里有小朋友吃的话记得切成小块放凉点再上桌。 做完这些点心以后还能存起来慢慢吃。生坯冻在冰箱里随时拿出来复烤一下就行。给别人带点做礼物也不错。跟传统的平底锅煎比起来，空气炸锅真的省心太多了不用盯着火候也没油烟。 总之这个方法特别适合厨房里的“闲置品”重新利用起来。熟透的香蕉别再白白浪费了，用空气炸锅一键就能搞定。不管是原味软糯还是升级后的拉丝、燕麦或者酥皮口味都特别受欢迎。就算是厨房小白也能一次成功做成很有成就感的事情。