馋人的红烧肉，现在自己在家弄简直香翻了。这20 分钟做出来的菜不仅不腥不腻，看着油光

以前总在饭店才能吃到那么馋人的红烧肉，现在自己在家弄简直香翻了。这20分钟做出来的菜不仅不腥不腻，看着油光锃亮、肥瘦相间，筷子一夹就断，吃着更是入口即化。全家老小抢着吃，孩子连汤汁都要拌饭吃光。这种味道哪怕是吃外卖都找不回来。咱们给五花肉一点机会吧，因为它这层脂肪和瘦肉交替的结构刚好适合咱的身体需求。孩子长身体要补能量，上班的补营养都离不开它。里面维生素A含量高，既护眼又润肤，铁锌这些微量元素还能增强免疫力。别老盯着青菜不放，适量吃点红肉才是营养均衡的大后方。做红烧肉其实就三步：去腥、出油、上色。先把锅烧到微微冒烟，拿夹子夹住肉皮来回熨烫，这样猪毛遇热就掉了，表皮还能形成一层焦香的保护膜把腥味盖住。然后用冷水冲一冲把表面刮干净就好。接着冷锅下冷油滑一下倒出去，再倒点新油把肉块中小火煸炒出油。等到边缘有点卷成金黄色就捞出沥干油，这时候肥肉的油都被逼进锅里了。锅里留着底油把冰糖炒到冒大泡转红的时候马上倒肉块翻炒上色，这一步很关键，决定了肉是红亮还是发黑。加些香料、花雕酒、酱油和味极鲜让汤色变得鲜活起来。加水没过肉块大火烧开转小火炖20分钟把胶质炖出来，再挑掉葱姜香料大火收汁到浓稠加点鸡粉提鲜就行。这时候起锅装盘看起来色泽红润又肥而不腻。不管是配米饭、蘸馒头还是拌面条都特别百搭。周末多做一点冷冻起来，工作日拿出来微波炉热一下就能吃饱当饭吃了。把这道菜做出来不仅全家爱吃还不担心有腥味，真正把家的味道牢牢锁进每一块肉里。