有人突发奇想，想把面包变成啤酒，因为面包本身就含有大量可发酵糖，像麦芽糖、葡萄糖、果糖这些，实际上是天生的酿酒材料。英国有个机构叫WRAP统计过，每天有2400万片面包卖不出去被丢掉，这堆面包足够给2600万饥饿的人吃饱肚子，可结果只能扔进垃圾桶。有人就想到了这个办法，让面包重新发挥价值。伦敦的Hackney Brewery把回收来的面包磨成粉，加入麦芽、酒曲和水，经过低温慢酿15天，做出了ToastAle。这种酒刚上市的时候，门口排了很长的队，大家喝了以后都说比想象的顺口还有麦香。ToastAle很快就变成了网红产品。 其实在家也可以自己动手做。你需要准备一斤干面包粉。先把隔夜的或者要过期的面包切成片，烘干或者晒干成硬壳状，再用粉碎机打成细粉。接着按比例混合：一斤面包粉加5克红曲米酒曲和1.5到2斤纯净水搅匀，让每一粒面粉都裹上水膜。混合好的液体呈浅黄色还带着酸味。 接下来就是发酵过程了。前6天每天早晚各搅拌一次，把浮起来的泡沫压下去；第7天开始用保鲜膜封口，放在25摄氏度左右的环境里静置10到15天。这期间你会看到有小气泡冒出来，颜色会变成橙黄色，味道也会先酸后甜。 发酵完成后要用纱布过滤掉残渣。然后倒入蒸馏壶小火慢蒸。蒸的时候要注意收集第一份酒液（前5分钟），这部分不要喝。中间清澈的部分就可以喝了，大约能收集到原液60%的酒精度数在3到4度之间。 成品酒入口柔和有淡淡的麦香味道。如果你想度数高点可以再蒸一次或者加一点清酒进去提提味。下次再面临要不要扔面包的选择时就不用纠结了，直接放进发酵桶吧。剩面包变成面包粉再变成面包酒这几步循环下来既环保又能喝到独一无二的酒了。今晚就把厨房当成酿酒坊试试看吧！