问题显现：高端火锅品牌遭遇关店潮 近期，国内知名火锅品牌湊湊在郑州、厦门、苏州等多地陆续关闭门店；其中，郑州区域两家门店分别于2025年10月和12月停业，意味着该品牌在当地市场基本退出。记者实地走访发现，原门店已围挡封闭，周边商户称撤店为集团统一安排。另外，社交平台上也有不少消费者反映，湊湊在其他城市同样出现门店收缩。
湊湊的困境是消费趋势变化的一个缩影；在消费更趋理性、更加重视价值的背景下，依靠高端定位和概念创新获得关注的品牌，如果无法持续提升产品竞争力、优化成本结构，并及时跟上需求变化，就容易陷入被动。湊湺的案例也提示餐饮行业，高端化与快速扩张不再是通用路径，回到产品与运营本身、贴近真实需求，才更有可能在竞争中保持稳定。对呷哺集团而言，如何在调整中找到新的增长点、重塑品牌竞争力，将是接下来绕不开的课题。