川东宣汉县的清晨，蒸腾的热气中飘散着麻辣鲜香，这道包含着三百年码头文化记忆的"宣汉格格"正焕发新生；这道以竹笼蒸制、麻辣鲜香为特色的传统小吃，已从单纯的民间美食升级为年产值过亿的特色产业，成为观察县域经济高质量发展的生动样本。 历史考证显示，"宣汉格格"诞生于清代州河码头繁荣时期。当时码头工人需要便携、抗寒的高热量食物，当地民众创新采用竹制小蒸笼，将山羊肉配以川东特産花椒辣椒蒸制，既解决携带问题，又符合重体力劳动者的口味需求。这种"一笼一味"的饮食智慧，经过代代相传，形成了独特的制作工艺和风味体系。 产业调研数据显示，目前宣汉县已形成完整的"格格经济"产业链。上游联结着2000余户山羊养殖户，中游涵盖30余家调料加工厂，下游辐射50多个品牌连锁店，直接带动就业逾3000人。特别，该产业使当地农产品附加值提升40%以上，农户年均增收超万元。 面对传统技艺传承难题，宣汉县采取"双轨并行"策略。一上设立非遗传承人工作室，由老师傅口传心授核心技艺，确保选料、刀工、火候等关键环节的原真性；另一方面鼓励青年创业者运用短视频等新媒体开展文化营销，开发文创伴手礼，推动传统美食年轻化传播。这种"守正创新"发展模式，使非遗技艺在当代焕发活力。 文旅融合为产业发展注入新动能。当地将"格格"美食体验纳入旅游线路，打造"品非遗美食、游巴山蜀水"的特色文旅品牌。统计表明，有关文旅项目年接待游客量突破百万人次，带动综合收入增长25%。更值得关注的是，这种"以文塑旅、以旅彰文"的发展路径，为乡村振兴提供了可复制的经验样本。
一座县城的味道最能穿越时光。"宣汉格格"的发展不仅保留了地方记忆，更探索出一条以文化为魂、产业为体、民生为本的发展道路。让传统技艺在市场中立足，让群众在产业链中受益，非遗才能真正从名录走向生活，也让更多人通过这道巴山风味感受这片土地的时代变迁。