您家炒菜最爱给食材“加油”吗？一位55岁的王阿姨因为用香油太猛，去医院一查，医生看着体检单都愣住了。 王阿姨平时看着也就四十来岁的样子，身材匀称也不抽烟喝酒，朋友都夸她养得好。她平时最爱煲汤、凉拌菜还有热炒菜里加香油，觉得这是芝麻能补肾延寿的养生法宝。结果前阵子体检报告一出来，甘油三酯2.8mmol/L、总胆固醇6.1mmol/L，高密度脂蛋白偏低，低密度脂蛋白还超标严重。 医生告诉她，正常人甘油三酯得低于1.7mmol/L，血管就跟被油脂糊住的水管一样容易爆。总胆固醇理想值更是要在5.2mmol/L以下才行。这指标看着太吓人了，王阿姨很纳闷，天天用香油难道也不行吗？ 医生解释说，香油里84%都是不饱和脂肪酸确实比猪油好。但剩下的16%是饱和脂肪酸，吃多了一样让血脂变乱。就像发洪水一样，水再干净量太大也会出事儿。王阿姨回忆起平时的用油习惯：炒菜先放猪油提味，出锅前还得再倒一大勺香油提香；煲汤时也习惯给锅里来几勺香油。这双重用油的做法让她无形中摄入了超量脂肪。 医生说每天的油脂量最好控制在25-30克左右。虽然香油里的亚油酸和亚麻酸能护心脑血管，吃多了照样适得其反。“正确用法是给饭菜点缀一下”，医生拿着小茶匙比划着：炒菜只放一小勺就行，凉拌菜滴两三滴就够了。高温炒菜时香油容易变质有危害，最好出锅前再低温加入。 听了医生的话后三个月复查，王阿姨的甘油三酯降到了1.9mmol/L，总胆固醇也降到了5.3mmol/L，低密度脂蛋白接近正常水平。香油不仅能做菜，早上空腹喝一勺温水冲香油能治便秘；外用还能滋润皮肤和防治脱发。 其实高血脂患者用油得小心点，可以挑橄榄油或亚麻籽油这类含单不饱和脂肪酸高的油种吃。餐后两小时是血脂最高峰的时候，建议饭后慢走20-30分钟来消耗多余脂肪。 现在王阿姨明白了香油虽好得适量用。她把这事儿告诉社区的老姐妹们让大家注意用油的量。厨房那瓶香油虽然从主角变成了配角，可家人的健康才是真正的主角。 你的厨房用油习惯合理吗？上次体检是什么时候的事了？健康可不能只靠经验过日子哦！