在中国的大西南，有个地方叫云南省，是中国55个少数民族中的25个主要聚居地。这儿总共39.4万平方公里，比整个日本的国土面积还大出2万平方公里。说到云南，人们会立刻想到西双版纳——那是中国唯一的热带雨林保护区；还有洱海水域，它曾见证冰河时代；甚至还有云南人天天离不开的高端饮品普洱茶。不过，最具代表性的当属那碗“过桥米线”，哪怕闲着没事，大家也得甩上一锅。当地人为什么不爱吃大米偏爱米线？这和当地的地理条件分不开。云南省属于高原地带，水烧开只要90度，煮出来的米饭经常半生不熟。再加上土壤里的有机物含量不高，种出的大米口感自然不好。于是云南人就把这些大米做成了米线，再加上鸡汤、韭菜、桂皮和八角这些香味重的调料一起吃，这就是“过桥米线”。这个菜不仅好吃，它的名字来历也特别有趣。