一年到头不打烊的“3草”食谱。春天在老祖宗眼里，是万物刚睡醒的好日子，肝气也跟着往外冒。这时候身体转得快，要是光吃大鱼大肉还熬夜，脾胃忙不过来，火气就往上冲。与其硬补，不如给餐桌加点绿色。咱们可以做个荠菜炒蛋，选一把嫩荠菜去根切碎，再敲俩鸡蛋搅散。锅里倒油先滑炒鸡蛋成金黄块儿盛出备用，接着下荠菜快速翻炒变软，最后把鸡蛋倒回去撒点盐和蚝油大火翻匀10秒出锅。这样做出的菜黄绿相间，满嘴都是田野的清香。 野葱炒鸡蛋也很香，这葱比家里种的更辣更杀菌。洗干净后切头尾两段，先炒葱头15秒逼出香味再炒叶子，然后把打散的鸡蛋回锅一起兜匀。这样做出来的蛋腥味全没了，反倒更醇厚。 菠菜配皮蛋煮汤最养气血。用盐水泡菠菜20分钟杀菌再切成段，皮蛋切成丁放进锅里煎到微黄加水煮开转中火5分钟汤色变白。把蛋液淋进去搅开放盐和胡椒粉喝之前再滴点香油。这汤红白绿三色分明，喝下去嘴里全是春天的滋味。 这三道野菜加上一碗汤就能把肝火按下去，把气血养起来。春日的饮食就得这么简单清爽顺着性子来。今晚赶紧动手做饭吧，让餐桌先绿起来，身体就轻快了。