在重庆这地方，到了冬天最受欢迎的菜非酸菜炖豆腐莫属了。这里的冬天特别湿冷，冷得钻骨头缝里。大家都愿意往屋里钻，守着那锅热气腾腾的菜。这个酸菜是自家腌的，味道酸溜溜的很有劲儿，一闻到就忍不住流口水。豆腐用的也是老豆腐，摸起来粗糙，可炖出来吃着真香。 做这道菜先把锅烧热，下点儿猪油等它化开了，丢点姜蒜和干辣椒段进去爆香。然后把切好的酸菜丝倒进去大火快炒，香味一下就出来了。接着把切好的五花肉放进去炒到变色，再加水煮开。汤变白了以后就把豆腐片整齐地码进去，小火慢炖就行。 等锅里的水声变轻了，好像在跟人说话似的。这时候酸菜的味道全渗进豆腐里去了，豆腐也就有了灵魂。那汤也特别好喝，酸酸辣辣的直暖到胃里。最后撒上一把蒜苗段，颜色马上就鲜亮了。端上桌一夹那豆腐可烫嘴了，软软嫩嫩的混着酸菜的脆和汤汁的味儿在嘴里化开特舒服。要是里面还有炖好的肉片也很不错，吸足了酸菜味儿一点都不腻。