金鲳鱼从海里被拉上来，装到了船上。捕捞船慢慢靠近了网箱养殖场，起重机就开始收网，结果一下就把这些鱼给拽上来了。这时候鱼群就像是金色的浪潮一样，噼里啪啦地往船舱里跳，不到一小时，船舱里就堆满了鱼。 这些鱼被放进了冷链车里，司机连夜出发，不管到哪儿都保持着温度，还能追踪它们的位置。这样一来，到了第二天早晨，这些鱼就能送到北京、上海、广州、深圳等大城市的市场了。市民一买到手，这些鱼的中心温度还没到4℃呢。 其实，这是一条叫卵形鲳鲹的鱼，大家都叫它金鲳鱼。它们喜欢生活在温暖的海水里，从澳洲到非洲都有它们的身影。中国沿海也是它们经常住的地方。人们吃的金鲳鱼有三种出身：养殖的、放流的还有野生的。 有些人觉得野生的才是高档货，但这其实是个误区。野生的金鲳鱼本来就不多，而且生活环境很难控制，可能会被污水、重金属或者病毒感染。相比之下，养殖的金鲳鱼从出生到长大、喂食、检测和运输都在监控下进行，每一条鱼都有自己的档案可以查。现在科技这么发达，把安全都保障好了，野生和养殖的味道差距其实就看个人口味了。 防城港有几种做法特别地道。比如说川味豆豉这道菜吧，先把鱼洗干净抹点盐，底下铺点豆豉、辣椒和蒜末，旺火蒸15分钟就行。鱼肉就像蒜瓣一样整齐地翻开了。 还有一种做法叫风干鱼干。把整条鱼切成块留着背连在一起别切断，抹上粗盐放在太阳底下晒到六成干左右就行。如果阴天就用小火慢慢烘干，等鱼骨上结了霜就可以了。锅里放一点油稍微煎一下再加点姜丝爆香一下味道就出来了。 现在正是收获金鲳鱼的季节呢！海上捕鱼、岸上分拣、冷链运输还有市场销售……一条鱼用24个小时就能完成从海里到餐桌上的转变。下一次你再吃到它的时候，希望你能分清它的“三重身份”，也希望每一口都能吃得安心又开心。