把“破五迎财神”这个习俗说到了家，南方人肯定对饺子和江南风味印象最深。10分满分的那道“轻脂健康款”，猪里脊、白菜、香菇加蛋清一搅，嫩滑得很，鲜味还不会腻。12个饺子足以填饱一个成年人的肚子，配上一碗青菜汤，养胃又解腻。“黑金”饺子其实不用买染色粉，自己用墨鱼汁和面就成，安全又省心。破五这一天把这些讲究记牢了，运气肯定差不了。 除了那道江南三鲜菌菇馅的，北方的羊肉大葱、鲅鱼虾仁也很受欢迎。肠胃不好的朋友一定要趁热吃，千万别蘸辣椒油。高血压或者高血糖的人吃饺子得少盐少油，蘸点香油和醋就挺香。痛风患者最好别碰海鲜汤，鸡胸肉和豆腐才是首选。 包的时候记得白菜先挤水，韭菜切碎就赶紧拌油锁住香味。煮的时候水开下锅，浮起来加两次冷水就能熟透。喜欢吃海鲜的可以试试虾仁加荠菜再加玉米粒和黑胡椒的组合。老人小孩吃的话就减半吧，再配碗烫青菜汤准没错。 那种硬派的猪肉酸菜饺子也挺对味儿，一口下去肉香四溢。至于炸饺嘛偶尔尝个鲜就得了，煮的或者蒸的更能留住鲜味。大家自己在家调个色做“黑金皮”，不仅好看还不花钱。 把祝福包进面皮里煮沸的那一刻，不仅是味蕾的慰藉，更是全家围坐的仪式感。希望大家新的一年身体康健、钱包鼓鼓、日子甜如馅料——开吃吧！