问题——“春日鲜味”背后出现健康警情 近期，春笋大量上市，清爽鲜嫩的口感带动不少家庭餐桌掀起“尝鲜热”；但多地临床接诊显示，部分人群短期集中食用、烹调处理不当或本身存在胃肠基础疾病的情况下，可能出现腹痛、消化不良，甚至消化道出血等风险。浙江省杭州市余杭区第二人民医院近日收治一名患者：58岁的李女士（化名）有慢性胃炎史，连续多日食用清炒春笋后出现上腹部隐痛，并排出黑便，伴头晕、乏力。急诊检查提示其血红蛋白下降，胃镜显示胃黏膜多处糜烂并形成浅表溃疡，伴活动性出血。经内镜下止血、抑酸、补液及饮食调整后，患者病情稳定，康复出院。 原因——“清淡”不等于“无刺激”，多重因素叠加致伤 临床专家指出，春笋引发胃肠不适甚至出血，并非“笋有毒”，更多是个体基础状况、摄入方式与食材特性叠加所致。 其一，粗纤维带来机械性刺激。春笋粗纤维含量高、质地较韧，若进食过快或咀嚼不足，未充分嚼碎的纤维可能摩擦食管、胃及肠道黏膜；对本就存在糜烂、溃疡或静脉曲张的人群，更容易造成破损出血。 其二，部分成分可能产生化学性刺激。春笋含草酸等物质，可能刺激胃肠黏膜，导致充血水肿、加重炎症反应，降低黏膜耐受力；在胃酸分泌异常或胃黏膜屏障受损的人群中，风险更明显。 其三，消化负担增加使症状加重。高纤维摄入可能延缓胃排空、增加肠道负荷，引发腹胀、腹痛甚至胃痉挛。在基础疾病未控制或短期大量进食的情况下，可能间接诱发黏膜血管破裂，或使既有病灶出血。 影响——从个体急症到公共健康提示，春季防治需前移 消化道出血是常见急症，黑便、呕血、头晕心慌等信号一旦出现，往往提示失血已达到一定程度，延误就医可能导致贫血、休克等严重后果。当前正值春季饮食变化期，时令蔬菜集中上市、聚餐增多，一些人将“清淡食材”等同于“对胃无刺激”，容易忽视自身基础疾病及药物使用情况，客观上增加风险暴露。对医疗机构而言，这类病例也提示基层健康宣教需要更有针对性，重点面向老年人、慢病患者及正在用药人群加强提醒。 对策——科学食用与早识别同样重要 多位消化科医生建议，享用春笋等时令食材应把握“适量、适法、适人”三原则。 一是控制频次和分量，避免连续多日大量摄入。春笋可与米饭、蛋白类等相对易消化食物搭配，减轻胃肠负担。 二是烹调前充分处理，建议先焯水再加工，以降低草酸等成分带来的刺激，并改善口感。 三是进食时放慢速度、充分咀嚼，尽量嚼碎后再吞咽，减少粗纤维对黏膜的摩擦。 四是优先选择炖、煮等方式使食材更软，少用油炸、爆炒等可能加重消化负担的做法。 五是重点人群慎食或少食。包括肝硬化及消化性溃疡、胃炎等胃肠疾病患者，正在使用抗凝或抗血小板药物者，尿路结石人群，儿童与老年人，以及术后恢复期、过敏体质人群等，应结合自身情况咨询医生或营养师。 同时要提高“红线症状”识别：食用后如出现呕吐咖啡色液体或鲜血、黑便或柏油样便，或伴头晕心悸、乏力、血压下降，以及持续明显上腹痛等，应立即就医，避免拖延或自行用药掩盖病情。 前景——从“吃得鲜”到“吃得安全”，健康素养是关键 随着居民饮食更强调多样化与时令化，因饮食结构变化诱发的消化系统问题仍可能呈现季节性波动。专家认为，提升健康素养是把预防关口前移的重要方式：一上，医疗机构可结合季节特点，发布简明、可操作的饮食提示与就医指引；另一方面，家庭与个人也应形成“有基础病先评估、吃新鲜更要守量”的习惯，把风险识别融入日常。用合理饮食替代盲目尝鲜，才能让春日滋味与健康安全兼得。
这起病例提示，享用时令美食也要讲科学、讲安全，尤其是有基础疾病的人群，更应根据自身情况制定合适的饮食安排。期待医疗机构、媒体与社区加强协同，用更清晰、更实用的科普提升公众健康素养，让美味与健康相互兼顾。