是不是老觉得菜做太满吃不完就直接吃剩的？这种把菜搁一宿再热着吃的情况最近在网上讨论得挺热闹。很多人心里想的隔夜菜其实也就是指放了5小时到8小时的东西。要是储存不当，微生物搞起破坏来很要命，直接威胁咱们的健康。 那几样东西吃的时候得留点神，像海鲜这类东西自带细菌多且耐高温，随便煮煮杀不干净，搁一宿细菌变多了不光菜不好吃，还容易拉肚子。牛奶和那些蛋白质高的东西也是个细菌温床，只要不放冰箱立马就变臭了。还有泡发了银耳木耳或者河粉肠粉这些自制的东西，被椰毒假单胞菌污染了可是会要人命的。 溏心蛋要是没熟透里边还有沙门氏菌，放久了繁殖得多就得赶紧扔了。绿叶蔬菜本来就含硝酸盐高，煮熟后常温放超过4小时容易变亚硝酸盐酸中毒的。豆制品发了酸产生黄曲霉毒素B1那可就没救了，最好当天吃光别存着。 要是真有剩菜想接着吃，这几点注意好了就能吃得放心点。知道一餐吃不完了，赶紧把饭菜分着放凉了再扔冰箱里。如果是已经常温放很久还被多人翻过的菜别犹豫，赶紧扔了或者继续冷藏别等第二天了。汤汤水水要想再喝煮开了别少于3分钟、5分钟也得够数，炖肉要给个10分钟大火透透的。炒菜想回锅得用高温翻炒3分钟、5分钟再吃。用微波炉加热得翻翻身保证都热到了，别把剩菜来回热好几遍，吃多少拿多少就行。