寒潮来了，咱就先把这三条“老实鱼”捞回家吧。01清早推开门，那风简直跟刀子似的刮脸，车库卷帘门上全是霜。我裹着老围巾去买菜，摊主手都冻红了还在扫鱼摊前的冰碴子，不过筐里那几尾黄花鱼腮帮子红扑扑的，鳞片还泛着银光，当时我就决定这鱼必须得拎走。02 别老以为天冷了就非得啃羊肉喝骨头汤。老一辈人过冬全靠鱼撑着呢，那可不是那种小孩怕刺的鱼，得是肉厚得筷子立得住、刺少得能整块拿起来吃的鱼。鳕鱼、带鱼、黄花鱼这几个名字早就听腻了吧？可我翻了好几家社区的营养宣教单发现，这三个还是稳稳当当排在推荐海鱼的TOP3里。去年12月有个水产所刚出来的报告说得特实在：冬至后捕捞的小黄鱼DHA含量比秋天高了23.6%，100克里头有17%的蛋白质和2.5克脂肪，钙磷铁硒全都齐全。最关键的是价格便宜得很，比鲈鱼便宜两成多，比冷冻三文鱼更是便宜一半不止。03 这三种鱼各有各的绝活。鳕鱼炖起来像云朵一样嫩得化了。我婆婆上周炖了一锅，冷水下锅放点姜片，火一上来汤就变白了像搅了云朵进去。她一滴油都不放就撒半勺盐，我家孙子连着喝了三碗。用勺背一压鱼肉就成了茸拌在饭里，表姐家挑食的娃都给吃光了。 带鱼做酸甜口味最好吃又酥又韧。我家习惯切成六厘米的段用厨房纸吸干水分再煎。煎到两面微黄再起脆边倒点番茄丁和土豆片下去炖半小时。土豆吸满了汁能拉丝，鱼肉还很紧实不散。 黄花鱼一煎一焖就脱骨了特别香。前天我在南市码头抢到四条大黄鱼。 大家常说鲭鱼和小黄鱼DHA性价比高——体型小近岸捕重金属少菜场里随时能买。 我现在的菜也换着样炒：木耳炒黄花鱼片紫菜虾皮煮鳕鱼豆腐羹菠菜铺在清蒸带鱼上……油盐确实少了不少连酱油瓶都换小了。 昨天学校发通知说流感病例这周上升了17%，看着那碗奶白的鳕鱼汤觉得热汤热饭暖的不只是胃。