春节假期结束后，陕西省蔬菜市场迅速恢复常态运行；省发展改革委2月3日对12个市（区）监测显示，重点监测的23种蔬菜周环比价格总体持平。白菜、土豆等大宗品种价格稳定，菠菜、韭菜等时令菜价小幅回落，芹菜、胡萝卜等品类出现2%-3%的正常回升。 从品类看，叶菜类价格呈现季节性回调。菠菜周降幅4%，主要受中南部设施蔬菜集中上市带动；韭菜小幅下降0.5%，与外调菜运输成本回落有关。根茎类中，土豆价格上涨3%，与冬季储备消耗及加工需求增加对应的；白萝卜价格略降，得益于本地窖存货源持续投放。 市场保持平稳，主要有三方面支撑：一是冬季设施蔬菜种植面积同比扩大5.8%，咸阳、渭南等主产区日光温室产能提升；二是“绿色通道”政策持续实施，外调菜运输效率提升约15%；三是商务部门节前组织重点企业增加耐储菜储备，西安新北城等批发市场库存保持在2.3万吨安全线以上。 农业农村专家表示，目前价格波动属于正常市场变化。随着元宵节消费小高峰临近，部分精细菜品种价格可能出现3%-5%的合理上涨，但冬春蔬菜换茬期间整体供应仍有保障。省发改委已启动价格应急监测机制，重点关注雨雪天气对物流的影响，并协调大型商超设置平价蔬菜专柜。
蔬菜价格平稳反映了供需关系相对均衡和流通体系的顺畅运行。当前陕西蔬菜市场保持稳定，既得益于生产端的持续发力，也离不开市场机制的有效调节。在保障供应充足的基础上，有关部门仍需加强监测预警，及时掌握价格变化，稳定生活必需品供应，更好满足居民消费需求。