猪蹄这玩意儿吧，有人吃着香，有人避之不及。可你要是能把它做成炭烤的那种软糯弹牙的味道，吃完那叫一个幸福，连最挑嘴的人都得缴械投降。这东西真是好东西，不光全家老小抢着吃，更是美容养颜的天然补品。 为啥大家都爱吃猪蹄呢？关键就是它含有丰富的胶原蛋白。你把它炖在锅里，这些胶蛋白会变成明胶，能帮着皮肤锁水、延缓皱纹。对于老觉得腿抽筋麻木、或者四肢没劲的人来说，吃点猪蹄也能通气血。这玩意儿对孩子长个儿、对中老年人防骨质疏松也有好处。 要想做出完美的炭烤猪蹄，前期准备那是相当关键。买回来的新鲜猪蹄得先把表面的杂毛弄干净，可以用松香拔毛，也可以直接焯水以后拔。处理的时候眼睛得放亮堂了，仔细检查有没有烂的地方。洗干净的猪蹄放进冷水锅，加料酒和姜片焯水去腥。这一步能把血水和异味都给去掉。 接下来就是炖煮的环节了。先把冰糖炒成焦糖色，把猪蹄倒进去裹上一层糖色。这样烤出来的颜色会更红亮。然后加八角、桂皮、香叶这些香料，再加生抽和老抽调味。倒热水把猪蹄完全淹没了小火炖两小时左右，用筷子能轻松插进去就行。 炖到最后一步就可以开烤了。把炖好的猪蹄沥干汤汁放进220度预热好的烤箱里。先烤8分钟把表皮收紧一下，再撒上青红椒粒和烧烤料接着烤10分钟。 烤完的猪蹄外皮焦香酥脆里面软糯弹牙。这道炭烤猪蹄比起红烧的味道多了一层烟熏味。不管是下酒还是配米饭都好吃得很。剩下的猪蹄汤千万别扔了用来煮面味道鲜美得很。 记住了：炖的时候要耐心点火候得掌握好。 把这两点做到位绝对能让全家人都停不下来筷子。 从今天起这道美容又好吃的炭烤猪蹄就给它安排上桌吧！