做这个减盐实验，还得靠qda。厂家这回拿出8名专业的评审员来尝这三款酱料，比较了三种减

做这个减盐实验，还得靠QDA。厂家这回拿出8名专业的评审员来尝这三款酱料，比较了三种减盐的路子。你看那原味的全盐配方就是个对照，另外三种方案是A、B、C。方案A是钾盐替代，虽然咸度还在那儿，但浓度太高了，评审员能吃出点苦味来。方案B是加点风味增强剂，这招最管用，鲜味和厚实感都上来了，大家吃着也舒服。方案C是改了物理结构，咸味儿持续得久就是开头不够冲，香味也差点意思。这就给厂家指了条路，要是想在少盐和好吃中间找个平衡，选B这路子肯定没错。后面还得看大规模试吃和保质期测试到底咋样。不管咋说，这次实验让我们明白了调味这事儿有多复杂。