当前，我国水产养殖业正处从“做大规模”转向“做优质量”的关键阶段；随着高密度养殖普及，鱼类代谢性疾病增多、饲料资源紧张等问题更加突出。本届论坛上，宁波大学金敏团队的研究梳理了海水鱼脂肪肝的形成机制：高脂饲料引发的内质网应激与线粒体损伤是主要原因。实验显示，白藜芦醇、褪黑素等添加剂可改善肝脏健康，为精准营养调控提供了新的方向。 针对中华鳖等特种水产品的养殖难点，浙江万里学院李彩燕教授团队发现，脯氨酸和桑黄提取物可明显提升抗应激能力。需要关注的是，添加剂剂量与效果并非简单线性关系，例如桑黄提取物过量会抑制生长，提示生产端应建立更细化的投喂与用量标准。 在饲料原料替代上，苏州大学曹霞敏团队验证了黑水虻幼虫、蝇蛆等昆虫蛋白替代鱼粉的可行性。数据显示，替代比例10%—50%时，对螃蟹感官品质未见明显不利影响；而酶解海洋生物制品在南美白对虾养殖中同时提升肉质与存活率。浙江英灏格公司的实践也表明，酶解鱼溶浆可实现对鱼粉约28%的替代，但前提是严格控制添加比例。 行业分析认为，上述进展带来三上价值：一是减少对进口鱼粉的依赖，缓解资源压力；二是通过功能性添加剂降低抗生素使用，更契合绿色养殖方向；三是改善水产品风味与营养，增强市场竞争力。据农业农村部数据，2022年我国水产饲料产量已超过2300万吨，但高端功能性饲料占比不足15%，技术转化仍有较大空间。
从脂肪肝防控到应激营养——从昆虫蛋白到酶解原料——论坛呈现的不只是单项技术的进展，更表明了产业思路的变化。在资源约束加剧、市场分化加快的背景下，只有以科学机制为依据、以质量标准为牵引、以系统化配方为抓手，才能在降本与增效之间取得更稳的平衡，推动水产养殖向更绿色、更健康、更可持续的方向发展。