姜堰区市场监督管理局日前发布2025年度食品安全监督抽检情况分析报告，全面展示了该区食品生产经营环节的安全状况。本次抽检工作覆盖面广、样本量大，对于准确把握区域食品安全形势具有重要参考价值。 从整体数据看，姜堰区食品安全形势保持稳定向好态势。全年共完成3263批次食品监督抽检任务，涵盖食用农产品、餐饮食品、糕点、粮食加工品等31个食品大类，检测范围涵盖生产、流通、餐饮等全链条环节。在81批次不合格样品中——共检出87项次不合格指标——总体合格率达97.52%，表明该区食品安全管理水平处于较好水平。 不过，抽检结果也暴露出当前食品安全工作中存在的突出问题。分析显示，不合格食品主要集中在食用农产品、餐饮食品和糕点三大类，这些与群众日常消费密切涉及的的食品品类需要重点关注。 农兽药残留超标问题最为严峻，是本次抽检发现的首要问题。共检出53项次不合格，占不合格总数的60.92%，远高于其他问题类型。具体涉及噻虫胺、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、噻虫嗪、恩诺沙星等12个不合格项目，主要出现在蔬菜、水果等食用农产品中。 对此，监管部门分析认为，农药残留超标的主要原因在于种植环节管理不规范。部分农民为防治病虫害或追求产量，存在超范围、超剂量使用农药的现象，或未严格遵守农药安全间隔期，在作物采收前短期喷洒农药。虽然少量农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农残超标食品，对消费者健康可能造成潜在影响，这是不容忽视的食品安全隐患。 超范围超限量使用食品添加剂问题排名第二，共检出20项次不合格，占不合格总数的22.99%。该问题涉及二氧化硫残留量、铝的残留量、脱氢乙酸及其钠盐等8个不合格项目，分布在食用农产品、糕点、淀粉制品和餐饮食品等6个大类中。 二氧化硫作为国内外允许使用的食品添加剂，在食品工业中具有护色、防腐、漂白和抗氧化等重要作用。但部分生产经营者为延长保质期、抑制微生物生长，存在过量添加防腐剂的行为，或添加后未充分混合均匀导致局部浓度过高。这种违规使用食品添加剂的做法，直接违反了食品安全法规定，需要严格规范。 质量指标不达标问题主要出现在餐饮食品中，共检出9项次不合格，占不合格总数的10.34%。涉及过氧化值、酸价和极性组分等指标。其中酸价超标反映出油脂酸败问题，这通常与原料储存条件不当、使用过期油脂或油脂长期高温加热有关。长期食用酸败油脂可能产生醛酮类化合物，对人体健康构成威胁。 微生物污染、生物毒素和重金属污染等问题虽然检出率相对较低，但危害程度不容低估。菌落总数超标反映出食品生产加工过程中卫生控制不力，黄曲霉毒素超标则可能导致严重的健康后果，重金属污染更是具有长期蓄积毒性。 针对上述问题，监管部门已采取相应措施。所有不合格食品已依法处置，相关生产经营者被责令整改。同时，抽检结果定期在区政府网站公示，接受社会监督。 展望下一步工作，姜堰区市场监督管理局表示，将深入加强源头管理，指导农民科学合理使用农药，推进农产品质量安全追溯体系建设。同时加强对食品生产加工企业的监督指导，规范食品添加剂使用，完善餐饮服务单位的油脂管理制度。通过监管部门、生产经营者和消费者的共同努力，不断提升全区食品安全水平。
食品安全既是民生底线，也是发展考题；姜堰区的实践表明，守住"舌尖安全"需要科技赋能与制度创新双轮驱动。当每一份检测数据都转化为治理效能，人民群众对美好生活的向往才能得到最坚实的保障。