话说那天是3月26日，有网友在问蚂蚁庄园的那个问题：啥时候的蔬菜算是春天的时令野菜？咱们直接把答案抛出来：选荠菜。先给大家解释下为啥不选白菜。野菜和普通蔬菜是有本质区别的，野菜是自然长出来的，压根不用人工种；白菜那是咱们常年种在菜园里的，春夏秋冬都能买到，根本不算野菜。 接着说说荠菜，这东西就是春天的典型代表。开春后气温慢慢上来，田埂上、路边、墙角缝里到处都能看到它的小嫩叶。它跟别的菜不一样，就只能在春天长得最嫩、最好吃，一过春天就老了、口感就差了。你说超市里也能买到？其实那要么是大棚里特意种的，要么是冻货，最正宗的荠菜只有春天才能挖到。 再给大伙儿讲讲春天为啥荠菜最好吃。它特别扛冻，冬天躲在土里保暖。开春气温升到十度左右，它就开始长嫩叶了。这时候的叶子水分足、口感脆嫩，一点儿都不涩。要是等到夏天温度太高了，它就长得飞快还开花了，叶子会变老变硬发涩。 除了荠菜，春天还有不少野菜能挖呢，比如蒲公英（婆婆丁）、苜蓿菜、灰灰菜和面条菜。这些菜和荠菜一样都是自然长的，春天发芽过完春天就老了。 咱们挖荠菜的时候可别瞎挖了杂草当荠菜。有个小技巧：荠菜的叶子是锯齿状的、摸起来有点糙；叶子背面是淡绿色的；根部带着小白须；还有那种淡淡的清香味儿。杂草一般都没有这些特征。 除了吃之外还有啥用处？以前农村人会把嫩叶晒干留着冬天吃饺子馅或者泡水喝。还有它的白花一簇一簇的看着挺好看的。 最后再啰嗦一句：白菜虽然好吃但确实不是野菜；这道题肯定选荠菜就对了。